INGREDIENTES:
* 100 g de puerros en rodajas
* 150 g de cebolla
*80 g de aceite de oliva
* 200 g de cava
* 150 g de caldo de pescado^*
* 1 sobre de azafrán molido
* 8 lomos de merluzas
* 750 g de papas pequeñas y torneradas (no puse)
* 1/4 k de langostinos crudos (yo puse 300 g) **
* Perejil picado
PREPARACIÓN:
1º Pon en el vaso el puerro, la cebolla y el aceite, trocea programando 4 segundos en velocidad 5, a continuación sofríe programando 15 minutos, 100º. velocidad 1
2º Añade el cava y el caldo de pescado, y el azafrán. Sala los lomos de merluza, colócalos en el recipiente Varoma junto con las papas. En la bandeja del varoma (la negra de plástico) coloca los langostinos. Pon el varoma, encima de la tapa del thermomix, y programa 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 2
3º Quita el varoma del vaso, añade un trozo de papa en el vaso y tritura 20 segundos, velocidad progresiva 5-10 (este paso obviamente me lo salte, porque no puse papas)
4º Coloca los lomos de merluza en una fuente junto las papas y los langostinos, añade la salsa por arriba y espolvorea con perejil
*^(yo puse el agua en un tapper de micro con una pastilla de caldo, lo puse en el micro durante 5 minutos)
** Con las cabezas y cuerpos de las gambas puedes hacer un fumè
