Este receta es de mi amiga, M.Carmen Fernández, yo la tuneé, pero esta muy rica. Yo la hice con la mitad de ingredientes.
INGREDIENTES:
* 2 manzanas peladas y cortadas a rodajas, para el recipiente Varoma
* Foie cortado en rodajas de 1/2 dedo de ancho aproximadamente
* Caramelo para las manzanas
* Salsa Pedro Ximenez.
PARA LA SALSA:
* 1 botella de vino dulce Pedro Ximenez. (390)
* 250 g de nata.
* Zumo de 1 naranja.
* Sal y pimienta
* 1 cucharadita de maicena.
PREPARACIÓN DE LA SALSA
1º.- Pon en el vaso del Thermomix el vino, y haz una reducción, programando 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Comprueba que el liquido se ha reducido a la mitad. Reserva.
2º.- ZUMO; Pon la naranja en el vaso y tritúrala, programa 2 minutos a velocidad máxima, añade los demás ingredientes y programa 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
3º.- Cuando hayan pasado cinco minutos, pon el varoma con las manzanas, en la tapa del thermomix (solo necesitan 10 minutos)
Carameliza las manzanas; Pasa las rodajas de manzanas por caramelo (yo lo hice con Royal) pero quedará mejor con caramelo casero. Pon en una sartén de fondo grueso 100 g de azúcar, y déjalo que se haga caramelo.
EMPLATAR: 1º.- Con un aro de emplatar, se forman las milhojas con las rodajas de manzanas caramelizas, rodajas de foie, rodajas de manzanas y la salsa de Pedro Ximenez se echa por encima
Con esta receta, participo este mes de Octubre del 2009 en HEMC
16 comentarios:
sol este plato es de cinco tenedores. y te lo copio para navidad.
besos, encarna.
Si encarna, es de cinco tenedores, tu lo has dicho, claro que viendo quien es la autora, no podria ser menos.
Besitos
Madre q pinta Gracias guapa
De nada bruji
besitos
Espectacular, te felicito
Gracias Carlos, yo lo elabore, pero la autora de esta receta y de muchas que tengo es de mi amiga M.Carmen Fernández, una persona muy eficaz en su trabajo, lastima que este jubilada.
Besos
Jalapi te copio vale??????'
Tiene que estar de rechupete
Muaks
Bueno bego, te dejare ¡¡que remedio!!
Disfrutalo
muackkkkkkk
Esta ya te la vi tambien, pero no tengo aro , jo donde lo puedo comprar?????? que me voy mañana mismo a por el.
Y ekl caramelo, queda bien????????
Pues mañana te compras un aro, y me pones una foto para verlo ¿de acuerdo? pues eso mismo... quedan buenisimas, ahora si el caramelo lo haces tu, en vez de poner Royal, te quedaran mejor.
Muackkkkkkkkkkkk
Bueno pos el caramelo lo hare yo, otra cosita, la naranja se pone entera es que como en los ingredientes pone zumo.....
Se toma frio o caliente.
Con un aro me vale para todo????????
Te estoy volviendo locas, jajajajaj
Muaks
Aisss pues este milhojas tambien tiene una pinta de morirse... si al final me estoy aficionando al pato... jajaja
Me llevo tu rerecta guapa... gracias... muackkkk
Jejeje te aficionaste al pato, yo lo he comido poco, pero todo sera cuestion de probar, seguro que esta rico,
Ya me contaras si te gusta las milhojas, a nosotros nos gustan...
-bsts
Debe estar buenísimo, me encanta la mezcla.
Que bien!
Hola Kako, bienvenido!!!
Pues tienes razon, la mezcla esta exquisita, ya lo comprobaras
Saludos
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