EMPANADA DE PISTO


INGREDIENTES PARA LA MASA:
* 50 g de agua
* 50 g de aceite.
* 50 g de vino blanco
* 30 g de levadura prensada, yo le puse 2 sobres de levadura de panadería, (maicena)
* un pellizco de azúcar.
* 1 huevo
* 50 g de mantequilla, manteca de cerdo, o margarina.
* sal
* 450 g de harina


PREPARACIÓN:
1.- Poner una bolsa de platico en el vaso del Thermomix, y añadir el harina, reservar
2.- Se ponen en el vaso del Th todos los líquidos, se programa 1 minuto, 37º, velocidad 1
3.- Se añade la levadura y el azúcar y se programa 3 segundos en velocidad4
4.- Se Añaden los demás ingredientes, la harina, se va poniendo por el bocal poco a poco, , se mezcla 15 segundos en velocidad 6, y volvemos a programar 3 minutos en velocidad espiga, vaso cerrado. Tiene que quedar una masa homogena.

RELLENO:
* Pisto: 400 g calabacinos, 250 g cebolla grande, 250 g pimiento rojo, 250 g pimiento verde. 1 lata de tomate natural triturado, 100 g de aceite y 2 caldos vegetal

1º Se trocea todas las verduras durante 4 segundos en velocidad 4
2º Se añade el aceite, se sofríen las verduras programando 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara.
3ºAl acabar se le añade el tomate natural triturado, 2 calditos y se programa 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Cuando acabe, se deja enfriar


PREPARACIÓN DE LA EMPANADA;
1- Se divide la masa en dos partes.
2- Estirarla con el rodillo y forra un molde rectangular. La rellanas con el pisto, que deberá de estar frío y cubre con la masa restante
3- Se pincha la superficie con un tenedor y se unta con huevo batido y la adornas al gusto.
4- Horno precalentado, 200º, 30 minutos mas o menos.


CONSEJOS:
*Si la masa se forman bolitas pequeñas, es que le hace falta liquido, un poco de agua o de vino blanco.
* Si la masa esta pegajosa, hay que añadirle mas harina, incorporala poco a poco por el bocal.





2 comentarios:

.. dijo...

Hola guapiisima, menuda pinta tiene esta empanda.

Felicidades por tu blog que por cierto no sabia que lo tubieses y me ha dado mucha alegria descubrirlo.
Mil besos
IABARONI (Farah)

jalapa dijo...

Hola guapisima;,

yo tmbien me alegro que lo descubrieses, pos ya sabes donde estoy cuando no estoy en el foro, je,je, je

Besits