EMPANADA DE PISTO

INGREDIENTES PARA LA MASA:

* 50 g de agua

* 50 g de aceite.

* 50 g de vino blanco

* 30 g de levadura prensada, yo le puse 2 sobres de levadura de panadería, (maicena)

* un pellizco de azúcar.

* 1 huevo

* 50 g de mantequilla, manteca de cerdo, o margarina.

* sal

* 450 g de harina

PREPARACIÓN:

1.- Poner una bolsa de platico en el vaso del Thermomix, y añadir el harina, reservar

2.- Se ponen en el vaso del Th todos los líquidos, se programa 1 minuto, 37º, velocidad 1

3.- Se añade la levadura y el azúcar y se programa 3 segundos en velocidad4

4.- Se Añaden los demás ingredientes, la harina, se va poniendo por el bocal poco a poco, , se mezcla 15 segundos en velocidad 6, y volvemos a programar 3 minutos en velocidad espiga, vaso cerrado. Tiene que quedar una masa homogena.

RELLENO:

* Pisto: 400 g calabacinos, 250 g cebolla grande, 250 g pimiento rojo, 250 g pimiento verde. 1 lata de tomate natural triturado, 100 g de aceite y 2 caldos vegetal

1º Se trocea todas las verduras durante 4 segundos en velocidad 4

2º Se añade el aceite, se sofríen las verduras programando 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara.

3ºAl acabar se le añade el tomate natural triturado, 2 calditos y se programa 20 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Cuando acabe, se deja enfriar

PREPARACIÓN DE LA EMPANADA;

1- Se divide la masa en dos partes.

2- Estirarla con el rodillo y forra un molde rectangular. La rellanas con el pisto, que deberá de estar frío y cubre con la masa restante

3- Se pincha la superficie con un tenedor y se unta con huevo batido y la adornas al gusto.

4- Horno precalentado, 200º, 30 minutos mas o menos.

CONSEJOS:

*Si la masa se forman bolitas pequeñas, es que le hace falta liquido, un poco de agua o de vino blanco.

* Si la masa esta pegajosa, hay que añadirle mas harina, incorporala poco a poco por el bocal.