BECHAMEL CELIACA

Me he aficionado a esta bechamel, es mas suave que la clásica. 

Desde  que la probé con la  Lasaña expres la  hago siempre 

INGREDIENTES; 

* 60 g de mantequillam

* 1 cucharada de  caldo vegetal (o una pastilla de caldo de Mercadona) 

* 60 g de maicena

* 700 g de leche 

PREPARACION; 

1º Ponemos en el vaso la mantequilla y programamos 2 min / temp Varoma / vel 2 

2º Añadimos el resto de los ingredientes, mezclamos en vel 5 - 10 y a  continuacion  programamos 7 min / 100º / vel 4   😋

SALSA DE CHAMPIÑONES

 

 Esta salsa la podemos hacer con cualquier pescado que hagamos en el Varoma.

De acompañamiento con una carne a la plancha....

INGREDIENTES:

* 200 g de cebolla

* 15 g de aceite

* 300 g de champiñones

* 50 g de vino blanco

* 50 g de nata (yo leche evaporada)

* 200 g de queso fundido en porciones (yo quesitos ligth)

* 2 pellizcos de nuez moscada

PREPARACION:

1º Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite, troceamos 4 sgd, vel 4. A continuación sofreimos 6 minutos, 120º, vel 1

2º Añadimos 150 g de champiñones, vino blanco, la nata y el queso, programamos 5 minutos, 90º, vel cuchara

SALSA RÁPIDA PARA PIMIENTOS DE PIQUILLO

 Tenía unos pimientos del piquillo congelados y leí un blog (no me acuerdo cual fué) 

y tunee esta receta, llevaba nata, pero no tenía y le puse leche evaporada... más sana

INGREDIENTES
* 400 g de leche evaporada (La que ví, llevaba nata y no tenía)
* 200 g de cebolla
* 50 g de aceite
* 150 g de gambas cocidas (las puedes hacer en el micro, pon las gambas en una bandeja, rocialas de aceite y programa 5 minutos, 750 w)
* una lata de atún pequeña
* 2 huevos duros

PREPARACIÓN
1º Trocea la cebolla, pon en el vaso la cebolla y el aceite, trocea 4 segundos, velocidad 4, a continuación sofrie 14 minutos, temperatura varoma, velocidad 1
2º Añade las gambas troceadas, sofreimos tres minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
3º Añade la leche evaporada y programa 5 minutos, 90º, velocidad 1. Cuando acabe añade la lata de atún desmenuzada y los huevos picados, mezcla en velocidad 2, unos segundos (5 mas o menos), termina de envolver con la espátula. Echa la salsa encima de los pimientos, dale un golpe de micro y buen provecho

SALSA INESPERADA

Esta receta la hice con las pechugas rellenas

hoy la subo porque  me comentaron que no la encontraban y aquí la tiene, es riquisima!!!!! en casa gusta

También la puedes acompañar con los nuggets de pollo

con arroz blanco

INGREDIENTES: 
* 100 g de aceite
* 200 g de cebolla 
* 3 dientes de ajos- 
* 1 cucharada de orégano, 1 cucharadita de comino en polvo, 1 cucharadita de pimienta.
* 50 g de vinagre 
* 100 g de gua 
* 50 g de mostaza. 
* 300 g de kepchup (no pongas menos, así queda perfectamente)
* 30 g de azúcar
* 1 bote de cocacola normal (no sirve la ligth, ni la zero)
* Sal

PREPARACION
1º.- Pon todos los ingredientes en el vaso del Thermomix, y  tritura 30 segundos en velocidad máxima.
2º- Programa 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2  (si vas hacer algo en el varoma, programa 40 minutos)
3º- Acabado el tiempo mira a ver si las pechugas estan bien echas y pon la salsa por arriba.
 

SALSA DE CHAMPIÑONES

 

INGREDIENTES:

* 100 g de puerros en rodajas

* 150 g de cebolla

* 80 g de champiñones + 50 g para la salsa

* 50 g de aceite o 100 g de mantequilla

* 100 g de vino blanco

* 1/2 litro de agua

* 1 cucharada de caldo vegetal

* 80 g de nata

* Pimienta recién molida

PREPARACION:

1º Pon en el vaso los puerros, la cebolla, el aceite, y los 80 g champiñones. Trocea 4 segundos, velocidad 4. Sofríe programando 10 minutos, 100º, velocidad 1.

2º Añade el vino, el agua y la cucharada de caldo vegetal, y los otros 50 g de champiñones programa 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1

Esta estupenda para carnes

CEBOLLA CARAMELIZADA O CONFITADA II

 

 Es su día publique la receta de cebollas confitadas

Hoy cambie el caramelo por azúcar moreno

INGREDIENTES:

* 700 g de cebollas

* 70 g de aceite

* 30 g de mantequilla

* 200 g vino 

* 2 pastillas de caldo 

* 50 g de azúcar moreno

PREPARACION:

1º Pon las cebollas en el vaso junto con el aceite, trocea 4 segundos en velocidad 4. Añade la mantequilla y programa 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1

2º Cuando acabe, añade todos los ingredientes y programa 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1

CREMA DE LIMON, PARA RELLENAR TARTAS

 

 

INGREDIENTES:

* 200 g de azúcar

* La piel de un limón (sólo la parte amarilla)

* 125 g de zumo de limón

* 4 huevos

* 100 g de mantequilla

PREPARACIÓN:

1º Con el vaso muy seco,  glasear el azucar y la piel de limón, programando 20 segundos en velocidad 5-10 progresiva

2º Añade los huevos, el zumo de limon y la mantequilla, bate unos segundos, en velocidad 8

3º Programa 10 minutos, 90º velocidad 4

4º Al terminar programa 2 minutos, velocidad 4, pero sin temperatua, así evitas que se corte

* Esta crema la puedes poner a las filloas, a los creps, puedes hacer una masa quebrada, añadir la crema de limón, unas claras montadas y hornear 

* Puedes duplicar los ingredientes

SALSA HOLANDESA

INGREDIENTES:
* 6 Yemas de huevo
* 150 g de mantequilla

* 100 g de agua

* el zumo de limón.

* Pimienta y sal

* Estragón 

PREPARACIÓN:

1º Pon todos los ingredientes en el vaso, y programa 5 minutos, 70º, velocidad 4.  Al acabar programas 2 minutos mas, sin temperatura, para evitar que se corte

MAYONESA DE DIETA

Si, has leído bien, "de dieta"

Me la dieron en un herbolario, y parece que va bien....

INGREDIENTES
* 1 yogur natural desnatado
* 2 cucharadas de mayonesa
* 1 ajo picado
* Perejil  o cilantro
* Unas gotas de edulcorante (opcional, es para enmascarar el sabor agrio del yogur)


PREPARACION:
1º Pon en un bol el yogur, las dos cucharada de mayonesa, el ajo, el perejil, remueve bien y añadelo a la ensalada




NOTA: Puedes poner las especies que mas te gusten. (jengibre, curry....)

SALSA DE CEBOLLA Y VINO

Esta salsa es la misma que use con rape

Mirala aquí

Esta vez, no le añadí agua, me gusto mucho mas

Hoy la use para acompañar al secreto ibérico* 
que hice a la plancha, con sal maldon

INGREDIENTES
* 200 g de cebolla
* un puerro
* 50 g de aceite
* 75 g de vino 
* Una cucharadita de azafrán
* 1 cayena (optativa)
* 1 cucharada de caldo vegetal




PREPARACIÓN
1º Pon en el vaso del thermomix, la cebolla, el puerro y el aceite, trocea 4 segundos en velocidad 4. A continuación, sofríe programando 15 minutos, 100º, velocidad cuchara
2º Añade el vino y programa 10 minutos, 100º, velocidad 1. Ponlo en una salsera

* El secreto ibérico Forma parte del extremo superior de la falda. Se halla también próximo al cabecero de lomo. En el despiece tradicional va unido al “tocino de lomo” u “hoja de tocino”. 

Compuesta por fibras musculares y grasa entreverada, forma un filete de unos ciento cincuenta a doscientos gramos

SALSA DE QUESO

 

La receta, la cogi de mundorecetas.

Su autora es Eguski, 

Yo la tuneé casi toda

Si quieres ver su receta, pincha AQUÍ

Es ideal para platos de pasta

INGREDIENTES:

* 180 g de cebolla

* 50 g de aceite de oliva

* 400 g de leche evaporada, yo, ella nata

* 200 g de queso de cabra (viene en un rulo)

* 200 g de salmon ahumado

* Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

1º Corta la cebolla en gajos grandes y ponla en el vaso del thermomix, junto con el aceite, troceala 4 segundos en velocidad 4. A continuación sofrie, programando 15 minutos, 100º, velocidad 1 (el sofrito, casi siempre lo pongo este tiempo, me gusta como queda luego)

2º Añade la leche evaporada, el rulo de queso y programa 7 minutos, 100º, velocidad 1, cuando acabe, llevalo a velocidad 7, para triturar

3º Trocea con unas tijeras el salmón ahumado y añadelo a la salsa.

4º Vierte la salsa encima de la pasta, mezcla bien y buen provecho!!!!!

MERMELADA DE CALABACINES

Me voy de vacaciones, tenia en la nevera unos calabacines y no sabia que hacer,
Mirando los libros de Th, me encontré con esta receta y aquí está

¿QUE ME HACE FALTA?
* 1 limon pelado sin nada de blanco, ni pepitas
* 100 g de zanahoria
* 500 g de calabacines (yo pele una parte si, otra no)
* 500 g de azúcar (yo le puse 280, si no queda demasiado dulce)

¿COMO LO HAGO?
1º Pon todos los ingredientes en el vaso, trocea 10 segundos en velocidad 4
2º Programa 30 minutos, Temperatura varoma, velocidad 1. Quita el cubilete y en su lugar pon el cestillo

* Puedes poner jengibre y un palo de canela
** La puedes hacer con fructosa

Esta es mi aportación este mes a HEMC, dedicado a las conservas caseras

CARAMELO LIQUIDO DE VIOLETAS

Me sobraron caramelos de mus de violetas, no sabía que hacer con ellos, a parte de comerlos, claro... Y bloguendo entre en el blog de rosa "mis cosillas de cocina y thermomix", un blog muy ameno, (visitalo, te gustará) y me encontré con esta receta y ela aquí... La de rosa aquí
Cuando se enfria espesa, y esta de vicio, de empezar a cucharada y no parar....

¿QUE NECESITO?;
* 500 g de caramelos de violetas
* 250 g de agua


¿COMO LO HAGO?
1º Pon en el vaso del Th, los ingredientes y programa 10 minutos, 90º, velocidad 2 1/2
2º Al terminar vuelve a prograrmar 2 minutos, 100º, velocidad 2 1/2

CEBOLLA CARAMELIZADA

Dura muchisimo en la nevera, 

y esta rica para acompañar a cualquier carne, 

yo lo hice con solomillo de cerdo en el varoma

¿QUE ME HACE FALTA?
* 700 g de cebollas
* 70 g de mantequilla
* 30 g de aceite
* 2 pastillas de caldo
* 30 g de caramelo liquido
* 200 g de buen vino
* 50 g de agua
* Pimienta recien molida

¿COMO LO HAGO?
1º Pon en el vaso del Th, la cebolla, troceala 4 segundos en velocidad 4. Añade la mantequilla y el aceite y programa 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 (aprovecha el vapor y puedes poner en el varoma, una pechuga de pollo, un solomillo de cerdo... hacer un flan, lo que se te ocurra)

2º Cuando acabe, añade los demas ingredientes y programa 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1

MOJO ROJO

La rica salsa canaria se llama MOJO PICON.... mojo picon, mojo picon...
Esta a canción la canta
Caco Senante

¿QUÉ NECESITO?

* 1 cabeza de ajos, pelada por supuesto  
* 1 cucharadita de cominos  
* 1/2 cucharadita de pimenton  
* 1 pimienta puta madre (aquí,en Gran Canaria, se llama así), en su defecto una cayena * 1/2 cucharada de sal gorda  
* 1/2 litro de aceite  
* 50 g de vinagre

¿COMO LO HAGO?
1º Ponemos todos los ingredientes en el vaso del th, menos el aceite. Pon el cestillo dentro, y programa 30 segundos en velocidad 5-10 en progresivo  
2º Añade el aceite y vuelve a programar 20 segundos en la misma velocidad

SALSA DE TOMATE DIFERENTE

¿QUE ME HACE FALTA?
* 3 dientes de ajo
* 70 g de aceite
* 200 g de cebolla
* 1 bote de tomate natural triturade de 1 kilo
* 1 guindilla (opcional)
* 2 cucharadas de caldo vegetal
* 150 g de champiñones láminados

¿COMO LO HAGO?
1º Pon en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite, sofrielo, programando 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Cuando acabe, ponlo unos segundos en el 5
2º Añade el bote de tomate triturado, programa 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, pon el cestillo invertido, para que no salpique
3º Al acabar, añade las cucharadas de caldo vegetal, la guindilla y los chapiñones láminados. Programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1

FUMET

Siempre tengo en el congelador fumet, echo y me saca de muchisimos apuros. No sabes que hacer un dia de comer, descongelas el fumet en el micro, y en menos de nada, haces una sopa de marisco o una fideua...

INGREDIENTES;
* 250 g o 300 de gambas crudas
* 500 g de agua
* 50 g de aceite

PREPARACION
1º Pela las gambas, reserva los cuerpos-
2º Pon en el vaso del Th el aceite y calientalo 5 minutos, 100º, velocidad 1
3º Cuando acabe, añade las cabezas y las cáscaras de las gambas (reserva los cuerpos) y sofrielas, programando 5 minutos, 100º, velocidad 1.
4º Añade el agua, y programa 5 minutos, 100º, velocidad 4. Cuelalo con un colador fino.
Y añadele los cuerpos reservados, al líquido recién echo


* Si vas hacer croquetas de gambas , en vez de agua, pon 300 g leche, lo demás igual

Fumet de gambas con leche

SALSA DE CEBOLLA

INGREDIENTES;
* 1 Kilo de cebolla
* 70 g de aceite
* 50 g de miel
* 3 cucharadas (de las de té) de mostaza
* 40 g de vino Pedro Ximenéx o similar

PREPARACION
1º Corta las cebllas en cuartos, ponlas en el vaso del thermomix, y trocealas 4 segundos en velocidad 5
2º Añade el aceite y hacemso el sofrito, programas 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1
3º Cuando termine añade la mostaza, el vino Pedro Ximénez y la miel, programa 5 minutos, 50º. velocidad 2

* Esta salsa, es la que hice para el "Lomo M. Carmen" esta muy rica para acompañar a las carnes

MOJO DE CILANTRO

INGREDIENTES
* 70 g de cilantro fresco, con rabitos y hojas, troceados con una tijera
* 2 dientes de ajo
* 1 cucharadita de comino en polvo
* Sal
* 1 cayena, quitandole las semillas
* 30 g de vinagre
* 200 g de aceite

PREPARACION
1º Pon en el vaso todos los ingredientes, menos el vinagre y el aceite, y tritura 30 segundos en velocidad 5-10 progresivamente
2º Añade el aceite y el vingre, y programa 1 minuto, velocidad máxima

NOTA; Queda riquísima con pescado y papas

SALSA HOLANDESA

Esta salsa, la preparé en Nochebuena, junto con el Timbal de salmón, que esta divino, pero no se que paso con la foto, que no salío la haré otra vez y la pondré porque es buenisima
De todas maneras con pescado queda muy bien

INGREDIENTES;
* 6 yemas
* 150 g de mantequilla
* 100 g de agua
* 30 g de zumo de limón
* 1 cucharadita de estragon
* sal y pimienta al gusto


PREPARACION;
1º Pon todos los ingredientes de la salsa y programa 5 minutos, 70º, velocidad 4
2º Al acabar, vuelve a programar 2 minutos mas sin temperatura con el fin de que no se corte.