ALBONDIGAS CON SALSA DE VERDURAS (VAROMA)

Tenía ganas de hacer esta receta de albondigas, no suelo hacerlas mucho porque me olvido,
siempre hago la carne picada con cebolla y luego la sofrio en el thermomix, queda jugosa
Hoy cambie y me gusto este cambio. 
Lo acompañe con unas papas en el varoma, que se acabaron en un santiamen, y no pude 
sacar foto
*La receta la hice en el Varoma
asi no tengo que encender el horno con el calor que hace  y 
consume bastante menos





INGREDIENTES:
Carne;
* 700 g de carne picada 
* 2 huevos
* 30 g de vino blanco
* Pan rallado
* sal y pimienta al gusto

Salsa;
*  100 g de cebolla
* 100 g de puerro
* 2 dientes de ajo
* 50 g de pimiento rojo
* 3 hojas de lechuga (no tenía y le puse un trozo de calabacin)
* 50 g de aceite de oliva (yo 20 g)
* 100 g de vino blanco
* 1 cucharadita de pimenton
* 25 g de harina

* 50 g de tomate frito
* Sal y pimienta al gusto
* 500 g de caldo (yo 500 g de agua con un caldito, 3 minutos en el micro)

PREPARACION;
Carne; Ponemos en el vaso todos los ingredientes, y mezclamos 20 segundos, giro a la izquierda, velocidad 3. Reservamos y formamos las albondigas, las rebozamos en harina y las ponemos en el recipiente Varoma.
Salsa: Ponemos en el vaso la cebolla, los puerros, el ajo, el pimiento, calabacion y aceite, troceamos 4 segundos velocidad 4. A continuacion sofreimos 10 minutos, 120º velocidad 1
3º Añadimos el vino y programos 3 minutos, tmperatura Varoma, velocidad 1
4º Añadimos todos los ingrefientes que falten. Ponemos el varoma en su posicion y programamos 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando acabe retiramos el Varoma y trituramos 30 segundos, velocidad 7
5º Ponenos las albondigas en una fuente, las bañamos con la salsa del thermomix, y sirve caliente

* Puedes acompañarlas con un arroz blanco

MEJILLONES EN ESCABECHE


Esta receta es un aperitivo muy rico y gusta a  casi todos.
La idea y muy acertada me la dio una clienta. 
Gracias Mª Rosa!!!!!!
 
Es igual que la de atún en escabeche



INGREDIENTES:
SOFRITO
* 50 g de aceite
* 350 g de cebolla
* 3 dientes de ajo
* 200 g de zanahoria

ESCABECHE
* 3 hojas de laurel
* 2 cucharaditas de pimienta en grano
* 300 g de vinagre
* 200 g de vino blanco
* 200 g de agua
* sal al gusto

VAROMA
* 1 k de atún en tacos

PREPARACIÓN;
1 Kilo de mejillones cocidos (los compre congelados y cocidos, asi que solo descongelar)
Pon en el vaso, los ingredientes del SOFRITO, y trocelos, 4 segundos en velocidad 5. Sofrie programando 7 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara
Añade los ingredientes del ESCABECHE, programa 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Pon los mejillones en un recipiente y añadele el escabeche por encima, dejalo reposar de un dia a otro

Fideua negra con calamares

La receta es muy parecida al arroz con calamares 
Quise hacer la receta tal cual, pero creo que lleva mucha pasta,
la próxima vez la pruebo con un poco menos a ver como queda



INGREDIENTES;
* 150 g de cebolla cortada en cuartos
* 2 dientes de ajo
* 20 g de aceite de oliva
* 100 g de tomate natural triturado
* 500 g de calamar en rodajas
* 100 g de brandy o vino blanco
* 3 bolsas de tinta de calamar
* 640 g de caldo de pescado (o agua con una pastilla de caldo calentada en el micro durante 3 min)
* sal y pimienta al gusto
* unas hebras de azafrán
* 320 g de fideos de fideau

PREPARACIÓN;
1ª Ponemos en el vaso   las bolsas de calamar con el agua  programamos unos segundos   en velocidad máxima  Colamos con un colador de malla pequeña, de esta forma no tienes que abrir la bolsas y mancharte. Reservamos
2ºPonemos en el vaso la cebolla, los ajos  y el aceite, troceamos 4 segundos, velocidad 4 y a continuación sofreímos 15 minutos, 100º, velocidad 1
2º Añadimos el tomate natural triturado y sofreímos 10 minutos, 100º, velocidad 1. Trituramos en velocidad 7
4º Agregamos los calamares y rehogamos 5 minutos, 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara
5º Añadimos el vino blanco o brandy  sin poner el cubilete y programamos 1minuto, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, giro a la izquierda
6º Añadimos la tinta de calamar reservada, la sal, pimienta y azafrán y programamos 10 minutos, 100ºm giro a la izquierda, velocidad cuchara
7º Añade los fideos y programa el tiempo que diga el paquete, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vierte en una fuente y sirve

CHEESECAKE LIGERO


Sacamos el Varoma para hacer un postre?? Creo que merece la pena

Esta receta es ligth total.
Yo le puse un poco de caramelo ya que se me olvido 
poner la mermelada en el vaso, y estaba muy bueno
*Si lo quieres hacer NO ligth cambia los ingredientes desnatados 
por ingredientes normales
y en vez 10 g de edulcorante, pon 100 g de azúcar 

INGREDIENTES:
* 300 g d queso cremoso ligth
* 200 g de leche desnatada
* 4 huevos
* 10 g de edulcorante en polvo
* 1 yogur natural desnatado
* 700 g de agua
* 200 g de mermelada ligera a tu gusto
* Un molde que quepa en el recipente varoma, o de aluminio deshechable
* Varoma

Preparacion;
1º Ponemos en el vaso el queso, la leche, los huevos, edulcorante y yogur, mezclamos 30 segundos velocidad 5
2º Ponemos en un molde previamente engrasado que quepa en el recipiente Varoma (puede ser de aluminio deshechable) tapamos con papel de aluminio y colocamos en el recipiente Varoma y lo cubrimos con papel de cocina
3º Ponemos agua en el vaso y colocamos el varoma en su posicion. Programamos 45 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Comprueba que esta hecho pinchandolo con una aguja, de lo contrario programa unos minutos mas, mism velocidad y misma temperatura
4º Cuando acabe el tiempo programaodo retiramos el molde del recipiente Varoma y dejamos enfriar
5º Cuando el cheesecake este frio, desmoldamos sobre un plato o bandeja. Vertemos la mermelada en el vaso y programamos 15 segundos velocidad 3. Extendemos sobre el cheescake y guardamos en el frigorifico hasta el momento de servir

ENSALADA TABULÉ CON ATÚN Y HUEVO DURO

Hoy comia sola y aproveche para hacerme esta ensalada
hice la mitad y salio muchisimo 
Parece larga, pero no lo es 
Hace tiempo la hice de pollo, 
Echalé un vistazo aquí

INGREDIENTES;
* 300 g de cuscús
* una cucharadita de sal
* 30 g de aceite d oliva
* 600 g de agua

Hierbas aromaticás;
* 2 dientes de ajo
* 30 g de hojas de perejil
* 15 g de hojas de menta
* 10 g de cebollino fresco picado
* una cucharadita de zumo de limon

Vinagreta;
* 100 g de zumo de limón
* 50 g de aceite
* 100 g de pimiento veerde
* 100 g de pimiento rojo
* 120 g de cebolleta
* 1/2 cucharada de comino molido
* 1/2 cucharada de pimienta molida
* 1 cucharada de sal

 Otros;
* 250 g de tomates maduros cortados en dados de 1 cm
* 3 latas de atún
* 120 g de pepino en dados de 1 cm
* 2 huevos duros en trozos (yo lo troceo en el thermomix 2 segundos, giro a la izquierda y queda troceado 

PREPARACION;
1º Ponemos el cuscús en un bol con la sal  y el aceite, cubrimos con 300 g de agua fria  dejamos cinco minutos que se hidrate
2º Ponemos en el vaso del thermomix 300 g de agua y la calentamos 5 minutos, 100º, velocidad 1. Reservamos el cuscús en una fuente y con un tenedra removemos para separar los granos y no se queden apelmazados.  Lo guardamos en el frigorifico
Hierbas aromaticás:
- Ponemos en el vaso los ajos y troceamos 4 segundos, velocidad 7
- Añadimos el perejil y la menta picamos 4 segundos, velocidad 7. Reservamos en el bol del cuscús
- Añadimos el cebollino picado y rociamos con el zumo de limón
Vingreta;
- Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la vinagreta y troceamos 4 segundos velocidad 4 
4º Terminar
- Mezclamos la vinagreta con el cuscús y las hierbas aromaticás, el atún escurrido, pepino, huevo. tomate, removemos bien y lo guardamos en el frigorifico hasta el momento de consumir
 


GUISO DE JUDIAS BLANCAS CON SEPIA


Parece que no pega esta receta por el calor..... 
la hice cuando hacia frio y tarde en subirla al blog. pero se come tibia y tambien esta buena

a este le habia echado el ojo y lo tenía en la carpeta de "pendientes"
Hice la mitad de la receta porque cuando la empece hacer me di cuenta
que solo tenia 500 g de sepia, 
el tiempo es el mismo hagas la receta con 1 kilo o con 500g

INGREDIENTES:
* 200 g de cebolla en cuartos
* 100 g de pimiento verde
* 100 g de puerro
* 80 g de zanahoria
* 2 dientes de ajo
* 20  g de aceite de oliva
* 1.000 g de sepia en trozos y limpia
* 100 g de tomate natural triturado
* 50 g de vino blanco
* Azafrán
* 100 g de agua
* sal, perejil y pimienta al gusto
* 800 g de judias blancas cocidas, las puedes hacer el en thermomix o compradas de bote (esto fue lo que yo hice)

PREPARACION;
1º Ponemos en el vaso la cebolla, pimiento, puerro, zanahoria y ajo junto con el aceite Troceamos 4 segundos, velocidad 5. Sofreimos 10 minutos, temperatura 120 (Varoma para el 31) velocidad cuchara
2º Añadimos la sepia y programamos 10 minutos, temperatura 120, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
3º Incorporamos el tomate, vino, azafrán, agua, sal y pimienta programamos 18 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara
4º Añadimos las alubias y programamos 5 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Espolveamos con el perejil picado y buen provecho



LASAÑA DE ESPINACAS CON ATÚN







 Esta receta le encantara a los niños, es una manera de darles verduras 
camuflada con uno de sus platos favoritos


 INGREDIENTES:
* 500 g de espinacas (yo congeladas)
* 3 latas de atun  de 250 g
* 4 - 6 tranchetes
* Bechamel de cobertura (yo hice la de celiacos porque m gusta mas, la encuentro mas suave)
 * Bechamel celiaca (60 g de mantequilla, 60 g de maicena, 3/4 de pastillas de caldo (las de Mercadonas son aptas), 700 g de leche

PREPARACION;
1º Descongelamos las espinacas, a temperatura ambiente  o en el micro siguiendo las instrucciones del paquete
2º Ponemos en el vaso del thermomix 2 ajos, el aceite y lo rehogamos 5 minuto, temperatura 120º (Tm5) Temperatura varoma (Tm31)
3º Cuando acabe añadimos las espinacas, y programamos 8 minutos, temperatura 120, velocidad cuchara. si no estan congeladas del todo le pondremos 10-12 minutos aproximadamente, ve mirando a traves del boval
4º Ponemos las espinacas ya cocidas en una bandeja apta para el horno, vamos haciendo capas de espinacas, atun, tranchetes, y bechamel, lo espolvoreas de queso rallado y gratinas (lo hice en el micro y no queda igual que al horno)
Bechamel : Ponemos en el vaso la mantequilla,  y programamos 2 minutos, temp Varoma, vel 2. Añadimos el resto de los ingredientes, mezclamos 5 segundos, velocidad progresiva 5-7. A continuación progamamos 7 minutos, 100º, velocidad 4

ZUMO DE TUNOS CHUMBOS

 





 INGREDIENTES:
* 1 Kilo de tunos chumbos
* zumo de limon
* 1/2 litro de leche de soja (puedes poner agua)
* canela molida
* Edulcorante 10 g mas o menos
* Hielo opcional

PREPARACION
1º Limpiar muy bien los tunos, te aconsejo que te pongas guantes y los pels con tenedor y cuchillos, tienen muchas puas
2º Añadirlos al vaso junto los demas ingredientes y el hielo y triturar 30 segundos velocidad 5 - 10
3º Ponemos el cestillo dentro de un bol y colamos el zumo, tiene muchas pepitas


El tuno chumbo crece salvaje en Canarias, sur de España, Sudamerica y norte de Africa

Tiene propiedades medicinales
  • Apenas tiene 50 calorías por cada 100 gramos. Con moderación, se puede introducir en las dietas de control de peso.
  • Dentro de las propiedades del higo chumbo destaca su aporte de buenas cantidades de magnesio, fósforo y calcio
  • Trazas de vitamina C.
  • Aunque popularmente se considera un producto astringente, tiene casi 4 gramos de fibra por cada 100 gramos de fruto fresco.
  • Es rico en vitaminas, sobre todo del grupo B.
 

MANDARINO




 Este bizcocho "buenisimo" es de Cova Romero, una compi del foro y de face
Decir que esta bueno es poco, esta super bueno

INGREDIENTES
* 2 mandarinas enteras con piel bien lavadas
* 3 huevos
* 250 g de azucar
* 100 g de aceite de girasol
* 220 g de harina
* un sobre de levadura gasificante (tipo Royal)
* 55 g de chocolate
* Azucar glas para espolvorear

PREPARACION;
* Precalentamos el horno a 180º
* Haz azúcar glas; Ponemos en el vaso el azúcar y programamos 15 segundos, velocidad 10 y reserva ya que es para decorar
1º Ponemos en el vaso las mandarinas cortadas en cuatro, el azucar y  los huevos..  Programamos 1 minuto 50º velocidad 4


 2º A continución añadimos el aceite y mezclamos en velocidad 4 unos segundos
3º Añadimos la harina y el gasificante y mezclamos 6 sengundos en velocidad 3. Le añadimos el chocolate y terminamos de mezclar en la espátula.
4º Vertemos en un molde previamente engrasado con mantequilla, echamos la masa y horneamos durante 30 minutos a 180º. (tuve que ponerle mas tiempo, asi que vigila porque dependera de cada horno)



ENSALADA DE AHUMADOS CON SALSA TARTARA



 No, no es la época de las ensaladas, pero esta es tan rica...
Con un potaje  y esta ensalada en el centro para picar, tienes una comida completa.
Solo tienes que  trocear, reservar todo por SEPARADO
y hacer la salsa tártara 


INGREDIENTES;

Ensalada;
* 200 g de lechuga iceberg corada en trozos (del tamaño de un huevo)
* 300 g de agua
* 100 g de zanahorias
* 150 g de cebolla en cuartos
* 150 g de pimiento rojo
* 70 g de aceitunas deshuesadas
* 4 huevos duros

Salsa tártara
* 400 g de aceite de oliva
* 1 huevo duro
* 30 g de encurtidos (pepinillos, cebolletas, alcaparras)
* 2 huevos
* 20 g de zumo de limon
* sal, con moderación

OTROS
* 150 g de salmon ahumado
* 150 g de bacalao ahumado (no puse, y puse mas salmón)


PREPARACION;
Ensalada;
1º Ponemos la lechuga en el vaso la cubrimos de agua y troceamos 4 segundos, velocidad 4. Colamos a través del cestillo y dejamos que escurra y reservamos
2º Troceamos la zanahoria, 5 segundos, al 5. Reservamos por separado
3º Troceamos la la cebolla y el pimiento 4 segundos, velocidad 4. Reservamos
4º Troceamos las aceitunas 2 segundos, velocidad 4. Reservamos
5º Troceamos los huevos duros 2 segundos, velocidad 4. Reservamos

Salsa tártara;
6º Ponemos una jarrra sobre la tapa del thermomix, pulsamos el peso y añadimos el aceite. Reservamos
7º Ponemos en el vaso el huevo duro, troceamos 2 segundos, velocidad 4. Reservamos
8º Ponemos en el vaso los encurtidos y picamos 3 segundos, velocidad 5. Reservamos junto al huevo
9º Ponemos en el vaso los huevos, el zumo de limon y la sal y programamso 1 minuto y 1/2. temp 80º y velocidad 4. Cuando acabe, vuelvemos a programar en velocidad 5 y añadimos el aceite muy despacito por el bocal SIN quitar el cubilete
10ª Con la espatula, bajamos la mayonesa hacia el fondo del vaso, añadimos los troceados reservados, y mezclamos 10 segundos, velocidad 3.

Montaje;
* Con la ayuda de un aro de emplatar, vamos colocando una capa de lechuga,  una de zanahoria, una de pimiento y cebolla, una de aceitunas negras, una de huevo.
Retirmaos el aro y regamos con la salsa tártara y mezclamos con ahumados.

CARACOLAS CON PEPITAS DE CHCOLATE Y MEREGUE II








 La receta la hicimos en un taller para clientes
Otras veces las hemos hecho "caracolas mini" son un empezar y no parar, y muy fáciles



INGREDIENTES;
Masa brioche para extender:
* 150 g de leche
* 50 g de mantequilla.
* 3 yemas de huevo.
* 20 g de levadura prensada fresca (no confundir con levadura de hornear, tipo Royal)
*  400 g de harina
* 50 g de azúcar
Relleno de espiral
* 30 g de mantequilla fundida
* 50 g de azúcar moreno
* 1 huevo batido para pintar
Merengue suizo;
* 3 claras de huevo
* 150 g de azúcar
* 1 pellizco de sal
* zumo de limon
Utensilios
* Rodillo
* Manga pastelera deshechable
PREPARACION;
* Masa Briocho para extender:
1º Vertemos en el vaso la leche y la mantequilla. Programamos 1 minuto, 37º, vel 2
2º Añadimos las yemas y la levadura, mezclamos 10 segundos, vel 2 
3º Agregamos la harina y el azúcar. Mezclamos15 seg, vel 6. Amasamos 2 min. vel Espiga.
* Formado y relleno de espirales: 
4º Precanletamos el horn a 200º
5º Con el rodillo estiramos la masa formando un rectangulo (aprx 60x40)  y pincelamos con mantequill fundida dejando los bordes sin pintar para sellarlos con agua
6º Espolvoreamos con el azúcar moreno y reparta las pepitas de chocolate y empezamos a enrollar como si fuera un brazo de gitano, los bordes SIN mantequilla tienen que quedar al final, los pintamos con agua para que el rollo quede bien sellado y no se abra
7º Cortamos rodajas pequeñas y las colocamos en moldes pequeños de magdalenas. Dejámos reposar 20-30 minutos. 
8º Pintamos con huevo batido y horneamos a 200º hasta que esten doradas, yo las puse 20 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar y mientras preparamos el meregue 
Merengue suizo;
9º Con el vaso y la mariposa muy limpios (sin nada de grasa y que las claras no tengan residuos de yemas, si no no montarian) , colocamos la mariposa  en las cuchillas. Vertemos las claras, el azucar, la sal y vinagre y programos 5 minutos, 50º, vel 4. Vertemos el merengue en una manga pastelera y docoramos al gusto.

BIZCOCHO DE QUESITOS AL VAPOR




Este bizcocho lleva mucho tiempo en Vorwerk y por los mundos de internet.
Es buen momento para desempolvar el Varoma a ver si haciendo postres sanos nos animamos a usarlo (yo le llamo "El gran desconocido")

Cuando lo vuelva a repetir, en lugar de untar las paredes del molde con miel, lo haré con caramelo (claro ya no será tan ligth....)

PREPARACION;
* 2 huevos
* 200 g de leche desnatada
* 4 quesitos ligt
* 180 g de azúcar
* 200 g de harina
* 2 cucharadas de miel
* 1 sobre de levadura química (tipo Royal)
* 1.200 g de agua (para el vaso)
* Almendras fileteadas
* Molde desechable de que quepa dentro del Varoma (el mío no es desechable, fue de una promoción que nos pusieron y venían tres moldes que caben en el varoma)

PREPARACIÓN;
1º Ponemos en el vaso los huevos, la leche, quesitos y el azúcar. Programamos 30 segundos, vel 6
2º Añadimos la harina y la levadura, mezclamos 30 segundos, velocidad 6
3º Untamos con la miel el fondo del molde (siempre que quema dentro del Varoma) espolvoreamos con almendras fileteadas. Colocamos el molde dentro del Varoma. Vertemos el contenido del vaso en el molde y tapatos con papel de aluminio, apretando bien los bordes para que no entre vapor en el interior, lo cubrimos con papel de servilletas. Tapamos el varoma y reservamos
4º Enjuagamos el vaso y vertemos en él el agua. Ponemos en varoma en su posición y progamamos 60 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Al acabar comprueba que esta hecho (tuve que poner unos minutos mas) Dejámos enfriar y desmoldamos