ENSALADA DE ENDIVIAS JAMÓN Y QUESO CON MAYONESA







 

 INGREDIENTES:

  • Jamón de York o de pavo de un dedo de ancho, una loncha, cortado en dados 
  • Queso gruyere, de un dedo de ancho, cortado en dados 
  • Mayonesa de dieta, (yo uso esta porque nos gusta mucho, puedes poner la que hagas tu)
  • Endivias, 3 o 4 cortadas en rodajas 
PREPARACIÓN,
  1. Cortamos las endivias en rojas, las ponemos en una fuente
  2. Cortamos en jamón en dados, lo añadimos  a las endivias
  3. Cortamos en queso en dados, lo añadimos a la fuente (si tienes queso en lonchas, coges cuatro lonchas, le pasas un rodillo y las aplanas, luego lo cortas en dados y lo mezclas en la fuente)
  4. Añades la mayonesa, mezclas y a la nevera hasta la hora de consumir 

RISOTTO EXÓTICO



Bueno, ya estoy aquí otra vez
Esta vez, empiezo con este Risotto,
es del libro de "Fechas especiales"



¿QUÉ NECESITO?
* SOFRITO:
* 70 g de aceite de oliva
* 150 g de cebolletas o cebollas
* 100 g de calabaza
* 2 dientes de ajo

RESTO
* 50 gr. de mantequilla.
* 250 gr. de setas frescas troceaditas.
* 350 gr. de arroz.
* 1 bote de 400 gr. de leche de coco.
* 2 pastillas de caldo de ave.
* 1 cucharadita de curry o al gusto.
* 600 gr. de agua.
* 1 cayenita (optativo)
* 50 g de mantequilla para servir


¿COMO LO HAGO?:
1º. Ralla el Parmesano, reserva.
. Pon los ingredientes del sofrito en el vaso. Trocea durante 2 segundos en velocidad 4 y programa continuación 7 minutos, 100° y velocidad 1
.Añade las setas y programe 7 minutos, Temperatura 100, giro a la izquierda y velocidad cuchara
. Añade el arroz y rehogualo durante 2 minutos a 100° velocidad cuchara
. Cuando acabe el tiempo, echa el resto de los ingredientes menos el queso y la mantequilla y programa 13 minutos, temperatua varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara
. Acabado el tiempo, déjalo en el vaso durante 1 minuto para que repose.
. En una fuente de servir, pon el queso rallado y la mantequilla en trocitos. Vierte encima el arroz, remueve bien y sirve

HELADO DE AGUACATE




Ingredientes; 
  • 400 g de leche de coco (1 bote)
  • 100 g de leche  
  • 200 g azúcar (yo 150)
  • 2 aguacates en trozos
  • 10 g de zumo de limón 
Preparación; 
  1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y trituramos 30 sgds / vel 10. Veremos la mezcla en bandejas de hielo y reservamos en el congelador mejor de un día a otro
  2. Ponemos en el vaso del thermomix una de las bandeja, trituramos 1 min / vel 5 reservamos en un bol y volvemos a repetir operación  con las otras bandejas de hielo. Y verter en el mismo bol
  3. Servir 

COLIFLOR AL VAPOR CON GULAS EN VINAGRETA DE PIMIENTOS



Cuando vi la receta en el Cookidoo me llamo la atención...
Y francamente me gusto mucho, es otra manera camuflada de comer verduras
                                         Y desempolvar el Varoma 😜 
 



INGREDIENTES:
  • 700 g de agua
  • 1000 g de coliflor
  • 100 g de pimiento rojo 
  • 100 g de pimiento verde
  • 100 g de cebolla (en cuartos cuartos)
  • 100 g de aceite
  • 30 g de vinagre de vino
  • Sal 
  • 220 g de gulas
  • Perejil fresco

PREPARACIÓN;
  1. Ponemos en el vaso el agua
  2. Cortamos la coliflor en ramilletes y la ponemos en el recipiente Varoma (Procurando no tapar los orificios del varoma, para ello puedes poner dos tenedores encontrados, así saldrá mejor el vapor)  y este lo ponemos encima de la tapa del vaso. Tapamos y progamamos 30 minutos / Temp Varoma/ vel 1. Ponemos la coliflor en una bandeja y reservamos y vaciamos el vaso
  3. Añadimos al vaso La cebolla los pimientos el aceite vinagre y la sal y troceamos 3 sgds / vel 5. Mezclamos la vinagreta en un recipiente on las gulas, las reparatimos sobre la coliflor.
  4. Sirva frio o templado espolvoreado de perejil 

MOUSSE DE CHOCOLATE CON AGUACATE




Esta receta fue sorpendente, es muy buena, es solo para dos, si quieres puedes duplicar cantidades, pero advierto que llena mucho

INGREDIENTES;
🔺 40 g de chocolate de postres (50% de cacao)
🔺 5 g de aceite de girasol
🔺80-100 g de aguacate maduro en trozos
🔺40 g de nata con 18% materia grasa (puede ser de soca...)
🔺 1/2 cucharadita de vainilla liquida
🔺 Un pellizco de sal
🔺100 g de sirope de agave o miel

PREPARACIÓN:
Ponemos en el vaso el chocolate y lo rallamos 10 sgds, / vel 8. Bajamos el chocolate hacia el fondo del vaso
Añadimos el aceite y programamos 15 sgds / 50º / vel 2
 Incorporamos el aguacate, la nata, la vainilla, la sal y el jarabe de agave. Trituramos 15 sgds /vel 5. Con la espátula bajamos todo hacia el fondo del vaso y trituramos 15 sgds / vel 4
 Repartimos en boles individuales y guardamos en el frigorífico durante 30 o 40 minutos

NOTA; Si se reservara el mousse en el frigorífico para consumir ma tarde el sabor del aguacate se identificara ç

AJOS CONFITADOS A LAS HIERBAS




Los tienes siempre a mano sin el engorro de tener que pelar

INGREDIENTES
✅ Tres o cabeza de ajos 
✅ 800 g de agua
✅ 300 g de aceite
✅ 1 ramita de romero fresco
✅ 1 ramita de tomillo fresco 
✅ 1 hoja de laurel 
✅ 1 cucharadita de sal 

PREPARACIÓN; 
1º Cortamos las cabezas de ajos por los dos extremos. Retiramos las pieles superficiales y separamos los dientes de los ajos

2º Ponemos en el vaso el agua, la mitad de los dientes de ajos y programamos 2 minutos, 100º, giro a la inversa, Después removemos 20 segd, giro a la inversa, velocidad 3 Dejamos reposar 1 minuto del dentro del vaso.  Quitamos las pieles de los ajos que flotan y vertemos el contenido del vaso en el cestillo sobre un bol para recuperar el agua

3º Repetimos el paso anterior con los otros ajos. Añadimos  al vaso los ajos restantes el agua y mezclamos 20 sgds. Giro a la inversa vel 3. Dejamos reposar un minuto quitamos las pieles sobrantes y colamos a través del cestillo

4º Ponemos en el vaso el aceite y calentamos 3 min, 120º vel 1

5º Añadimos los ajos pelados, el romero, el tomillo, laurel y sal y programamos 30 min, 90º, giro a la inversa, vel cuchara. Vertemos los ajos confitados con el aceite en un tarro de cristal, cuando haya enfriado guárdalo en El congelador (el aceite no solidifica y podrás sacar los ajos que necesites con una cucharada 

PANECILLOS DE ACEITE







Muy ricos, al dia siguiente estaba exactamente igual que acabados de hacer


INGREDIENTES;
  • 110 g de agua
  • 15 g de levadura prensada
  • 35 g de aceite de oliva
  • 200 g de harina de fuerza
  • un pellizo de sal 
  • Semillas de sesamo 

PREPARACION;
1º- Precalentar el horno a 200º. Forramos la rejilla del horno con papel de cocina o papel de aluminio

2º- Ponemos en el vaso el agua, levadura, y el aceite.  Calentamos 1 mnt / 37º /  Vel 1

3º- Añadimos la harina de fuerza y la sal, y programamos 1 minuto, vel Espiga. Retire el vaso y dividda la masa en 8 porciones, le damos forma de bola y la aplananos con la palma de la mano, le hacemos unos cortes en forma de cruz, le añadimos aciete con un spray y le ponemos semillas de sesamo. Dejamos reposar unos 10 minutos

4º- Horneaos 20 minutos, a 200º Reitramos y dejamos enfriar

ARROZ CREMOSO VEGETARIANO







INGREDIENTES:
  • 2 Dientes de ajo
  • 100 g de cebolla en cuartos
  • 50 g de pimiento rojo
  • 50 g de pimiento verde
  • 20 g de aceite de oliva
  • 100 g de champiñones en rodjas
  • 100 g de calabacinos
  • 100 g de judias verdes congeladas
  • 200 g de arroz grano redondo
  • 1 pastilla de caldo de verduas
  • sal a gysti
  • Unas hebras de azafran o en su defecto 1/4 cucharadita de colorante alimentario  
  • 650 g de agua
  • 300 g de garbanzos cocidos y escurridos (yo los puse de bote)
PREPARACION
  1. Ponemos en el vaso el ajo, la cebolla,  los pimientos y el aciete. Troceamos 4 sgds / vel 4 y sofreimos 8 mnts /120º Giro a la izquierda, velocidad cuchara
  2. Añadimos los champiñones, el calabacion y las judias verdes sofreimos, 3 mnts / 120º Giro a la izquierda, velocidd cuchara
  3. Añadimos el arroz, la pastilla de caldo, la sal, el azafran y el agua. Colocamos el Varoma con los garbanzos y programamos 15 mnts /Temp Varoma / giro a la izquierda / vel cuchara Retiramos el Varoma y ponemos los garbanzos en una fuete, vertemos el arroz y mezclamos delicadamente con la espatula, dejamos reposar 5 minutos antes de servir 

ENSALADA DE ESPARRAGOS VERDES CON HUEVOS POCHE





 
 Receta de dieta y sana. 
El aliño no lo hice, añadi aceite en spray

INGREDIENTES;
  • 400 g de espárragos verdes
  • 4 huevos 
  • Sal y pimienta
  • 400 g Agua 
  • Una bandeja de hielos
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1 cucharadita de mostaza 
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 2 cucharaditas de agua
  • aceite de oliva 
  • Piel de limon rallada, sin nada de blanco
  • Perejil fresco

PREPARACION:
1. Lavamos bien los espárragos, quitamos la parte leñosa y colocamos en el recipiente Varoma 
 2. Cortamos un cuadrado de fim transparente, lo ponemos dentro del cubilete,  lo pincelamos con     
aceite de oliva. Rompemos en el un huevo, lo espolvoreamos con sal y pimienta y lo cerramos formando y saquito. Repetimos la misma operación con cada uno de los huevos.
 
3º  Ponemos en el vaso los 400 g agua. Situamos el Varoma en la tapa  con los espárragos. Programamos 6 minutos, Temp. Varoma, vel 2 (quedan al dente, a mi me gustan asi, pero puedes añadir mas tiempo)
4º  Con cuidado abrimos el varom y colocamos la bandeja varoma con los huevos en en el recipiente Varoma Ppromamos 7 min / Temp Varoma / Vel 2
Mezclamos en un cuenco el zumo de limon, la mostaza, vinagre, sal, agua aceite de oliva y vinagre mezclamos bieny lo distribuimos sobre los esparragos, ponga encima el huevo poche y decore con  rallado y peregil
     















ROLLO DE CARNE FRIO CON MAYONESA DE ATUN



 Te recomiendo 100%100 esta receta 👌

En vez de la mayonesa de atun, hice la mayonesa de dieta (aqui) con atun, alcaparras. (desde que 
me dieron esta receta es la mayonesa que hago siempre, en casa nos gusta mucho mas, queda mas suave)


INGREDIENTES;

Mayonesa de atún
  • 300 g de aceite de oliva
  • 80 g de atun en aceite escurrido
  • 10 g de alcaparras
  • 3 filetes de anchoas
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo
  • 20 g de zumo de limon
  • un pellizco de sal

ROLLO DE CARNE
  • 125 g de zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 80 g de pimiento rojo
  • Perejil fresco 
  • 75 g e pan rallad
  • 2 huevos
  • 75 g de leche
  • sal y pimienta al gusto
  • 3 huevos duros
  • 1 litro de agua

PREPARACION;
Mayonesa de atún
  1.  Ponemos sobre la tapa del thermomix, una jarra pulsamos el boton peso y añadimos el aceite. Reservamos
  2. Ponemos en el vaso el atun, las alcaparras, las anchoas y trituramos 4 segds / Vel 7.  nos ayudamos con la esptaula para bajar los ingredientes hacia las cuchillas y trituramos 4 sgds / vel 7 Reservamos
  3. Ponemos en el vaso el vinagre, el huevo, la yema y el zumo de limon y la sal. Mezclamos 1 minuto, 30 sgds / 80ª / Vek 4
  4. Añadimos la trituracion que habiamos reservado. Ponemos el cubilete en la tapa y programamos 3 min / vel 5 y vamos vertiendo poco a poco el aceite sobre la tapa para que emulsione. Nos ayudamos con la espatula para bajar los ingredietes hacia el fondo del vaso. Mezclamos 30 sgds / vel 5 Retiramos la mayonesa en un cuenco y reservamos en la nevera
Rollo de Carne 
  1. Ponemos en el vaso las zanahoras, ajos, pimiento rojo, perejil, pan rallado y troceamos 5 sgds / vel /
  2. Al¡ñadimos los huevos, la clara, la leche y la sal y pimienta. Mezclamos 5 sgds / vel 3 Ayudandonos con la espatula bajos los ingredientes hacia el fondo del vaso
  3. Incorporamos la carne picada desmenuzada mezclamos 20 sgds / vel 4 En un molde de aluminio de 1 litro 1/2 (que quepa en el Varoma) extendemos una capa de carne, a continuacion la mitad de las aceitunas, cubrimos con otra capa de carne. Cortamos los huevos en rodajas y y cubrimos la capa de carne y alisamos bien. Envolvemos el molde con papel de aluminio y ponemos en el recipiente Varoma




     
  4. Ponemos agua en el vaso, colocamos el Varoma encima de la tapa y progrmamos 60 minutos / Temp Varoma / Vel 2 Cuando acabe retiramos el varoma, colocamos encima del molde con la carne peso (puede ser un brick de un litro) Dejamos tempoar y reservamos (con el peso encima) en la nevera de un dia para otro 
  5. Desmoldamos el rollo, cortamos en rebanadas y servimos acompañado con la mayonesa

 


CARRILLERAS DE CERDO CON TOMATE Y ARROZ







Hola!!!! aqui  estoy  con plato exquisito y muy  suave 
Este plato es de los que me gustan que se cocina a dos niveles- 
Así  que  vamos  a "desempolvar"  el  Varoma  



INGREDIENTES;

Para el arroz
  • Un diente de ajo
  • 2 ramitas de perejil, solo las hojas
  • Sal
  • 300 g de agua
  • 20 g de aceite de oliva
  • 180 g de arroz + 6 moldes individuales  tipo flanera
  • --------------------------------------

Para las carrilleras;
  • 800 g de tomate natural triturado 
  • 150 g de.  Cebolla cortada en cuartos
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g de pimiento verde
  • 50 g de aceite 
  • 1000 g de carrilleras cortadas a la mitad 
  • Sal y pimienta al gusto con moderación 
  • Laurel
  • 1 Cayena
PREPARACIÓN 
Arroz
  1. Ponemos  en el vaso el ajo el perejil y la sal troceamos 5 sgds  en velocidad  5  Añadimos  el  agua y el aceite y mezclamos 15 segundos en velocidad 6.  reservamos en una jarra Esta será el liquido que usaremos para hacer el arroz 

Carrilleras

  1.  Añadimos la cebolla los ajos pimiento junto con el aceite y troceamos  3 sgds vel 4  con la espátula bajamos apertura hacia el fondo del vaso.  Añadimos las carrilleras y rehogamos  15 min 120º giró a la inversa, vel cuchara 
  2. Añadimos el tomate la sal la pimienta,  Laurel y la cayena y programamos 30 minutos, 120º, giro a la inversa, vel  cuchara.  MIENTRAS.....
  3. En el  Varoma Ponemos los seis individuales moldes de aluminio.  En cada molde ponemos 30 g de arroz y 50 g del caldo reservado utilizamos el peso.  Tapamos  el Varoma y lo colocamos en su posición  Y programe 15 minutos temperatura Varoma, giró a la inversa, vel cuchara 🥄 Delmolde el arroz y sirva con las carrilleras


SAlmorejo Ligth






INGREDIENTES;
* 1 kilo de tomates
* 2 manzanas Golden 🍎
* 50 g de aceite
* 20 g de vinagre (yo lo puse de manzana)
* 4 huevos duros
* 100 g de jamón serrano
* sal



PREPARACIÓN; 

  1. Ponemos en el vaso los huevos duros y troceamos 2  sgds, vel 4 giro a la izqda. reservamos 
  2. Ponemos en el vaso de l jamón y damos tres - cuatro golpee  de turbo . Reservamos
  3. Añadimos los tomates, los ajos, la sal, las manzanas y trituramos 30 sgds, vel 5. A continuación batimos 2 min en vel 10
  4. Ponemos el Thermomix en Vel 5 durante un minuto, vertemos sobre la tapa y alrededor del cubilete el Aceite hasta que acabe 
  5. Servimos el SAlmorejo frío con los huevos y el jamón troceados