COOKIE CHEESECAKES (TARTITAS DE QUESO)


Continuamos con el Taller de Navidad 
Es una tarta de queso con mermelada (hablando en castellano) 
buenisimas, las haces en un momento, no cuesta ningun esfuerzo


INGREDIENTES;
Base de cookies 
* 200 g de harina
* 100 g de azucar moreno
* 100 g de azucar blanco
* 100 g de mantequilla a temperatura en trozos (hará falta mas para engrasar los moldes)
* 1 huevo
* un pellizco de sa
* 1/2 cucharadita de bicarbonato

Relleno y cobertura
* 200 g de nata (35% materia grasa)
* 200 g de queso cremoso
* 1 huevo
* 35 g de azúcar
* 15 g de harina
* 120 g d mermelada de frambuesa, frutos rojos, melocoton.... al gusto

Accesorios utiles
* Molde para 12 magdalenas

PREPRACION; 
Base de cookies;
  1. Precalentamos el horno a 180º Engrasamos con mantequilla un molde para 12 magdalenas
  2. Ponemos en el vaso la harina el azucar moreno, el azucar blanco, mantequilla, huevo, sal y bicarbonato. Mezclamos 10 sgds/ vel 6 
  3. Engrasamos los moldes de las magdalenas. Con las manos hacemos bolas, las aplanamos y hacemos circulos para forrar los huecos de las magdalenas. Reservamos  en el congelador 
Relleno y cobertura; 
  1. Ponga en el vaso la nata, el queso cremoso, el huevo, el azucar y la harina, mezcle 10 sgds / Vel 5. Con la espatula bajamos la mezcla hacia el fondo del vaso y mezcle 30 sgds / Vel 5 Repartimos la mezcla en los moldes 
  2. Horneamos durante 20 minutos a 180º al acabar dejamos enfriar y las sacamos con cuidado. Ponemos encima de cada cheesecake una cucharadita de mermelada

TURRON DE FOIE CON CEBOLLA FRITA Y MANGO

 Continuamos con el taller de Navidad. Ni que decir que este turron salado esta divino...

INGREDIENTES;
* 50 g de azucar
* 100 g de almendras tostadas y sin sal
* 200 g de foie mi-cuit de pato (en trozos)
* 1/2 cucharadita de curry en polvo
* un pellizco de sal
* 1 pellizco de pimienta
* 100 g de biscotes con frutas (manzanas, arandanos pasas...)  o en su lugar tostadas de baguettes
* 80 g de mango maduro en rodajas cortadas en dos o tres trozos o en dados
* 2 cucharadas de cebolla frita crujiente
 
PREPARACION;
  1. Ponemos en el vaso el azúcar y glaseamos 15 sgds en vel 10
  2. Añadimos las almendras y troceamos 15 sgds vel 5 Con la espatula bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y trituramos 20 segds vel 7. Luego trituramos 10 sgds vel 10
  3. Incorporamos el foie, el curry, la sal y pimienta y mezclamos 20 sgds vel 3 Colocamos en la encimera un trozo de film transparente bien extendido y ponemos encima la mezcla del vaso. Envolvemos la mezcla como si fuera un caramelo, cogiendo el papel film por los extremos lo hacemos rodar por la encimera. Reservamos en el congelador un minimo de 3 horas y luego lo al frigorifico
  4. Corte el turron de foie en rodajas de 5 cm y pongalas sobre tostadas o biscotes Encima un trozo de mango y espolvoree con cebolla frita




PATE DE SALMON AHUMADO


Esta receta  la hicimos en el el Taller de Navidad, es muy sencilla y apetitosa si te gusta el salmón ahumado.
Puedes hacerla con lo que quieras, salmón, trucha, bacalao, anchoas.....


INGREDIENTES
* 300 g de salmón ahumado
* 1 yogur griego
* 60 g de mostaza
* 1/2 cucharadita de azúcar
* 1 cucharadita de zumo de limón
* pimienta recién molida al gusto
* unas ramitas de eneldo fresco picado
* rebanadas de pan, crackers....

PREPARACIÓN;
  1. Ponemos alrededor de las cuchillas 150 g de salmón ahumado y troceamos 2 sgds / vel 4 Reservamos en un bol
  2. Ponemos en el vaso los otros 150 g de salmón ahumado, el yogur, mostaza, azúcar, y zumo de limón Troceamos 5 seds / vel 4
  3. Añadimos el salmón ahumado reservado, la pimienta, el eneldo y mezclamos 5 seds, giro a la izquierda, vel 2 Servimos el paté en tostadas, pan de centeno.... al gusto 

MUFFINS TRES CHOCOLATES

Esta receta la hicimos en el taller de chocolate
Es altamente prohibitiva, como la pruebes no comerás... devoraras todas!!!!
Son riquisimas.... ya las harás y me darás la razón 


INGREDIENTES;
* 230 g de harina
* 50 g de cacao en polvo
* 150 g de azúcar
* 1 sobre de levadura química en polvo
*  una pellizca de sal
* 2 yogures griegos
* 80 g de aceite de girasol
* 2 huevos
* 40 g de leche
* 80 g de pepitas de chocolate
* 15 g de chocolate fondant para postres (50% cacao)
*15 g de chocolate con leche
* 15 g de chocolate blanco


PREPARACIÓN;
  1.  Precalentamos el horno a 180º
  2. Ponemos en el vaso la harina el cacao en polvo, el azúcar, la levadura y la sal. Pulverizamos 10 seg en vel 10 Reservamos
  3. Ponemos en el vaso los yogures, el aceite, los huevos, leche mezclamos 30 sgds en vel 4
  4. Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos en vel 1 y nos ayudamos con la espátula. Vertemos la masa en una manga pastelera y rellenamos los moldes de muffins (salieron 9 moldes) Repartimos los 3 chocolates en trozos por la superficie de los muffins
  5. Horneamos durante 25 minutos. Al acabar dejamos templar y servimos

SOPA DE JUDIAS ROJAS

Esta receta la hicimos en la delegación en un taller de "cuchara"
Antes de llegar a casa pase por el super a comprar los ingredientes porque me llamo mucho la atención.
Esta muy buena, y ahora que empieza el frio esperemos... viene que ni pintada


INGREDIENTES: 
Acompañamiento:
  • 50 g de cilantro fresco
  • 150 g de cebolla roja
  • 200 g de crema fraiche (nata) puedes poner leche ideal, yo la puse

Sopa de judias:
  • 200 g de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 30 g de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 250 g de salsa de tomate
  • 1 litro de caldo de pollo 
  • sal y pimienta negra al gusto
  • 400 g de judias en conserva (lavadas y escurridas  


PREPARACION:
  1. Ponga en el vaso el cilantro y pique 2 seg, vel 7
  2. Añada la cebolla roja y troceamos 3 seg vel 4. Reservamos
  3. Ponemos un bol en la tapa del thermomix y pesamos la crema fraiche. Reservamos 
  4. Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite. Troceamos 2 seg vel 5 y sofreimos 8 min, 120º, vel 1
  5. Añadimos el comino y la salsa de tomate y programamos 2 min, 100º, vel 1
  6. Incorporamos el caldo de pollo, la sal y la pimienta programamos 15 min, 100º, vel cuchara
  7.  Añadimos las judias rojas y programamos 5 min, 100º, giro a la inversa, vel cuchara. Vertemos la sopa en sopera y servimos con el acompañamiento

    CREMA DE ELDA


     Esta crema me encanta!!!!!! tiene un contraste de sabores muy rica. 
    La receta me la dio mi amiga Elda, de ahí  su nombre 


    INGREDIENTES;
    * 3 dientes de ajo
    * 30 g de aceite
    * 1 kilo de zanahoria
    * 350 g de batata
    * La piel de una naranja sin nada de blanco
    * 1 litro de agua
    * Sal y pimienta al gusto

    PREPARACIÓN;
    1. Ponemos en el vaso los ajos y el aceite, sofreímos 5 minutos, 100º, velocidad 1
    2. Añadimos el resto de los ingredientes en trozos  junto con el agua y programamos 30 minutos, 100º, velocidad 2
    3. Cuando acabe llevar el sector velocidad al 7 y triturar unos 20 segundos
    P.D Esta crema la puedes tomar fría o caliente, es igual de exquisita 

    ARROZ DE LA YAYA ELO


    Esta receta es de hace muchisimos años, creo que estaba en funcionamienteo el Th 21... ha llovido mucho desde entonces
    Hago muchas recetas de epoca, habia recetas muy buenas, asi que alterno


    INGREDIENTES;
    FUMET:
    * 250 g de gambas crudas con cáscara
    * 250 g de agua

    CALDO:
    * 4 dientes de ajo
    * 1 cubilete de hojas de perejil
    * 2 cucharadas de caldo vegetal, o en su defecto pastillas de caldo 
    * Azafran
    * 50 g de zumo de naranja
    * 30 g de zumo de limon
    * 500 g de agua
    * El liquido del fumet
    * Una cayena (optativa(

    SOFRITO;
    * 100 g de aceite
    * 100 g de pimiento verde
    * 100 g de pimiento rojo
    * 250 g de tomate naturial triturado
    * 2 dientes de ajos

    PASO 4º Verduras;
    * 150 g de judias verdes congeladas y troceadas
    * 150 g de alcachofas congeladas partias en cuartos
    * 100 g de calamar en tiras finas
    * 100 g de pechuga de pollo en trocitos

    PASO 5º Arroz
    * 350 g de arroz

    PREPARACION;
    1. FUMET; Empezamos haciendo el fumet; Ponemos en el vaso las cabezas y cáscaras de las gambas reservando los cuerpos. Añadimos el agua y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 4. Colamos con un colador de malla fno y reservamos. Lavamos el vaso y la tapa
    2. CALDO; Añadimos al vaso los ajos, perejil, caldo vegetal, el azafran. Trituramos 30 segundos, velociadad 7 Reservamos
    3. SOFRITO; Sin lavar el vaso ponemos los ingredientes del sofrito en l vaso y troceamos 4 segundos, velocidad 4 y a continuacion sofreimos 10 minutos, 100º, velocidad cuchara
    4. Añadimos los ingredientes del 4º paso LAS VERDURAS y programamos 7 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara
    5. Incorporamos el arroz y sofreimos 2 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 
    6. Añadimos el caldo reservado y el fumet y programamos 13 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, en vez el cubilete ponemos el cestillo sobre la tapa y asi evitamos que salpique.
    7. Al acabar añadimos los cuerpos de las gambas y dejamos reposar un minuto. Sacamos a una fuente y removemos con la espatula  para que absorva el liquido y servimos enseguida

    MIS MOLDES :-)





    Pues si... cai en la tentación, hace tiempo tenía ganas de tener este molde y el otro dia lo compre y lo probe con el "Bizcocho de la abuela Maria" es tan grande que em dio para los cuatro moldes (en la foto falta uno) y me sobro un poquitin que lo puse en un molde de aluminio 

    BIZCOCHO DE LA ABUELA MARIA








    Hola!!!! Lo prometido en Face ya esta cumplido
    Dije que pondría la receta el domingo y ya este puesta

    Este bizcocho es impresionante lo bueno y suave que esta, nos duro 5 dias 
    y estaba igual de blando el primer dia como el ultimo
    Puedes hacerlo en dos moldes

    INGREDIENTES;
      • 4 huevos
      • 200 g de aceite de girasol
      • 300 g de leche
      • 400 g de azucar morena y un poco mas para espolvorear  (puedes poner blanca, esta me gusta mas)
      • La piel de dos limones, sin la parte blanca
      • 450 g de harina
      • 2 sobres de levadura quimica 
      • 1/4 de cucharadita de sal 
      • Papel de cocina
      • Mantequilla para untar
    PREPARACION;
    * Precalentamos el horno a 170º 
    1. Ponemos en el vaso del thermomix muy seco la piel de los limones y el azucar, trituramos en velocidad máxima 30 segundos
    2. Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos los huevos y los montamos durante 6 minutos, 40º (37º para el thermomix 31) en velocidad 3
    3.  En un bol mezclar la leche con el aceite e ir añadiendolo poco a poco por el bocal en velocidad 3
    4. Incorporar la harina junto con los sobres de levadura quimica y la sal e ir añadiendo por el bocal en velocidad 2
    5. Comprobamos que esta todo homogeneo
    6. En un molde redondo bastente grande (30 de diametro por 7 de altura) , de los de agujero en medio  lo forramos con papel de horno pincelado con mantequilla. Volcamos el contenido del vaso en el molde bien repartido y añadimos por arriba azucar
    7. Lo llevamos al horno precalentado y durante 45 minutos aproximadamente, comprueba que esta bien hecho, de lo contrario progama mas tiempo

    GALLETAS ANZAC









     Estas galletas son de Mundo recetas, no se quien es la titular
    Las vi muy apetitosas y me anime ha hacerlas, crean adicción....


    INGREDIENTES
    * 85 g de avena
    * 85 g de coco rallado
    * 100 g de harina
    * 100 g de azúcar (yo puse stevia con azucar. nos la regalaron en la delegacíon y queria probar, puse la misma cantidad, pero quedo demasiado dulce, otra vez que la use, bajare la cantidad)
    * 100 g de mantequilla
    * 1 cucharada de surope de agave
    * 1 cucharadita de bicarbonato sódico

    PREPARACION;
      Precaletamos el horo a 180º
    2º  Ponemos en el vaso del thermomix todos los ingredientes y mezclamos unos segundos en velocidad 6. Luego programamos 2 minutos, en velocidad espiga. 
    3º Sacamos la masa del vaso, la ponemos sobre film transparente y formamos un rulo. la guardamos en la nevera 4 ó 5 horas (yo lo guarde de un dia para otro)
    4º Cuando las vayas hacer, con una cuchara coges pequeños montones y los aplastas con la mano dando forma de tortitas.
    5º Las ponemos sobre la bandeja de horno previamente forrada con papel de horno o con lámina de silicona
    6º Horneamos durante 15 minutos aproximadamente, las dejamos enfriar sobre una rejilla.



    ENSALADA DE QUINOA CON PIÑA Y JAMÓN

    Desde que tengo memoria esta receta se ha hecho en casa siempre, pero con pasta o arroz blanco 
    Pero hoy vamos a sacarle partido a la Quinoa que tengo guardada


    INGREDIENTES:
    * 1 loncha de jamón de pavo de un dedo de ancho cortada en cuadrados
    * 3 rodajas de piña en almibar, cada rodajas la cortas en 8 partes  
    * Mayonesa de dieta  o la que hagas en casa  

    QUINOA;
     INGREDIENTES;
    * 800 g de agua
    * 200  g de quinoa blanca
    * sal 1/2 cucharadita
     
    PREPARACION:
    1º Cocemos la quinoa como hemos hecho anteriormente (ponemos en el vaso el agua la quinoa y la sal, programamos 15 min. 100º, vel cuchara, giro a la izq. Cuando acabe la cuelas con el cestillo y la reservas en un cuenco)
    2º Cortamoso el jamón de pavo en cuadrados. Las rodajas de piña en 8 partes y la mezclamos con la quinoa reservada, y mezclamos con la mayonesa. Lo guardamos en la nevera hasta la hora de la comida o cena...
     
     

    ENSALADA DE QUINOA CABALLA Y NARANJA

    Esta receta la hicimos en la delagación un lunes, es muy sabrosa, 
    y me gusto tanto que sali  directa al super para comprar todos los ingredientes

    Nunca habia comido quinoa y me picaba la curiosidad.
    Ahora ya le cogi el truquillo y la hare con frecuencia
    La puedes comer como acompañamiento, susituirla por arroz blanco, pasta....



    INGREDIENTES;
    * QUINOA:
    - 800 g de agua
    - 200 g de quinoa en grano
    - 1/2 cucharadita de sal

    * VINAGRETA
    - 1 trozo pequeño de jengibre fresco (el tamaño de un ajo)
    - 100 g de zumo de naranja
    - 10 g de vinagre de sidra
    - sal y pimienta al gusto y con moderación (el jengibre pica)

    *OTROS
    - 80 g de caballa aceite  (yo puse en escabeche)
    - eneldo fresco
    - 100 g brotes de soja
    - 2 naranjas peladas en gajos (sin nada de blanco)
    - 150 g de pipas de calabaza peladas  (yo las compre sin pelar, y como me di cuenta cuando iba a mezclar, decidi poner piñones)

    PREPARACION;
    1º QUINOA;
    Ponemos en el vaso el agua, la quinoa y la sal, programamod 15 minutos, 100º giro a la inversa, velocidad cuchara. Colamos a través del cestillo. Ponemos en un bol y dejamos enfriar
    2º VINAGRETA
    Ponemos en el vaso el aceite, jengibre, zumo de naranja, vinagre, sal y pimienta. Trituramos 20 segundos, velocidad 10. Bajamos hacia las cuchillas los ingredientes que quedan por las paredes y trituramos 10 segundos, velocidad 7. Vertemos sobre la quinoa
    3º PRESENTACION;
    Añadimos al bol la caballa, espolvoreamos con eneldoy mezclamos con la espatula y decoramos con gajos de naranja,  brotes de soja y pipas de girasol

    COCER QUINOA EN THERMOMIX



    La quinoa es una semilla de alto valor nutritivo
    La mayor parte de sus calorias procede de hidratos
    Tiene alto contenido en fibra
    Puede ser consumida por celiacos, ya que no contiene gluten
    Se cultiva principalmente en Sudamérica
    Se suele usar en ensaladas, acompañamientos, se puede susitituir por arroz blanco, pasta....



    INGREDIENTES;
    * 800 g de agua
    * 200  g de quinoa blanca
    * sal 1/2 cucharadita

    PREPARACION:
    1º Ponemos en el vaso el agua, añadimos la quinoa y la sal. Programamos 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara
    2º Cuando acabe cuelalo con el cestillo 

    PASTEL DE GULAS




     Este pastel de gulas,  nos lo hizo mi Team Lider en la delegacion, un dia que nos invito a comer. y lo hizo en su casa y nos lo llevo
    Es muy parecido a uno que hace tiempo, el mio llevaba queso de untar, este no
    El mio lo puedes ver aquí


    INGREDIENTES:
    * 2 paquetes de gulas
    * 1 tarro de sucedanio de caviar negro
    * 1 tarro de sucedanio de caviar rojo
    * 500 g de nata
    * 6 hojas de gelatina
    * 150 g de cebolla
    * 100 g de mahonesa (puedes poner mayonesa de dieta, lactonesa )
    * 30 g de salsa perrins
    * El zumo de 1 limón

    PREPARACION;
    1º Se trocea la cebolla 4 segundos en en velocidad 5 Reservamos
    2º Ponemos la gelatina en agua fria para que se hidrate
    3º Añadimos la nata y programamos 5 minutos, 90º velocidad 2
    4º Se escurre la gelatina y se incorpora a la nata y mezcla 10 segundos en velocidad 4
    5º Se van incorporando las gulas, los sucedanio de caviar, la cebolla, mayonesa, zumo de limon y salsa perrins. Se mezcla 30 segundos en velocidad 3
    6º Se pone en un molde de corona (preferiblemente, si no, uno bonito que tengas a mano) y lo dejas en la nevera de un dia para otro y adorna a tu gusto