ROSCON DE REYES CON MASA MADRE II

Es la misma receta del Roscon con masa madre que hice en su dia
Este lo original es la forma. Me gusta mas esta 
Si quieres puedes hacer  suizos en vez del roscon
* Cuando se formen las bolas puedes poner en medio un trozo de chocolate

INGREDIENTES;
- MASA MADRE
* 80 g de leche
* 10 g de levadura prensada
* 1 cucharadita de azúcar
* 130 g de harina de fuerza
* Un bol con agua tibia

ROSCON:
* 120 g de azúcar
* 6-7 tiras de tiras piel de limón (solo la parte amarilla, lo blanco amaraga)
* 6-7 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja, lo blanco amarga)
* 60 g de leche
* 70 g de mantequilla a temperatura ambiente
* 2 huevos
* 20 g de levadura prensada
* 30 g de agua de azahar
* 450 g de harina de fuerza
* 1 pellizco de sal
* Un aro de emplatar de 10 cm aproximadamente untado en mantequilla

DECORACIÓN;
* Un huevo batido
* Fruta escarchada o almendras laminadas
* Azucar humedecido

PREPARACION;
MASA MADRE: 
Ponemos en el vaso la leche, levadura prensada, azucar, y la harina, mezclamos 15 sgd / vel 4. Retiramos del vaso y formamos una bola y la metemos en el bol con el agua tibia. Cuado la bola de la masa flote y doble su volumen, estara lista


MASA DEL ROSCON;
1º Ponemos en el vaso el azúcar, las cáscaras de limón y de la naranja y trituramos 20 sgds / Vel 10 Bajamos el azúcar hasta el fondo del vaso
2º Añadimos la leche, mantequilla, huevo, levadura prensada , agua de azahar, harina de fuerza, la sal y la bola de la masa madre. Mezclamos 30 sgds / vel 6. Luego amasamos 3 min / vel Espiga. Dejamos que reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen (aprox una hora, puede ser mas, lo vamos viendo por el cubilete)  Tapamos con tres paños de cocina doblados (ese calor hara que suba mas pronto)
3º Forramos  la bandeja de horno con papel de hornear o con un silpat de silicona. Colocamos en el centro el aro de emplatar untado en mantequilla
4º Retiramos la masa del vaso y la dividimos en porciones y damos forma de bola *(aqui es el momento de poner un trozo de chocolate) y las colocamos en la bandeja alrededor del aro. Con un pincel lo cubrimos con el huevo batido, añadimos las almendras laminadas o la fruta escarchada y el azúcar humedecido.  Cubrimos con un paño de cocina y dejamos reposar hasta que doble su volumen (una hora aprox)
5º Precalentamos el horno a 200º
6º Bajamos la temperatura del horno a 180º y horneamos 15-18 minutos. Dejamos templar fuera del horno y buen provecho

                                                                                                                                                                                                                 

FELIZ NAVIDAD 2016

Quiero dar las gracias a todos los seguidores y visitantes de blog
Gracias porque con tu visita mantienes este blog vivo

Desearles a todo y cada uno 
Muchisimas felicidades y 
que el próximo año nos segamos leyendo 
🎄🎁🎄🎁🎄🎁🎄🎁🎄🎁🎄🎁

FELIZ NAVIDAD!!!!!!!

ENSALADA DE AHUMADOS CON VINAGRETA DE FRUTOS SECOS


 Me encantan las ensaladas con ahumados, esta la cogí de Gastronomiaycia
Quedaras bien estas Navidades con esta ensalada


INGREDIENTES;
* 300 g de ensalada variada
* 200 g de salmón ahumado
* 200 g de bacalao ahumado

VINAGRETA 
* 30 g de nueces peladas
* 30 g de avellanas tostadas
* 30 g de piñones
* 35 g de miel
* 25 g de mostaza Dijon
* 25 g de vinagre de Módena
* 90 g de aceite de oliva
* 10 g de cebollino picado

PREPARACIÓN;
1º Lava y escurre la lechuga, reserva. (yo la compro de bolsa, y me dura muchisimo, mas que las otras) Cortamos el salmón y el bacalao en tiras 
2º Preparamos la vinagreta,  pon las nueces, las avellanas, la miel, la mostaza, el vinagre y el aceite en el vaso del thermomix, y trocea en vel 4 unos 4 segundos aproximadamente, termina de mezclar con una lengua, añade los piñones y mezcla todo



CREMA TIBIA DE ESPARRAGOS CON BERBERECHOS


 Esta receta la hicimos en  Taller de Navidad que preparamos en la Delegación
Desde que  la vi me gusto
Prodomina el sabor de esparragos con mayonesa
Puedes duplicar ingredientes, a mi me dió para tres


INGREDIENTES:
* 1 lata de berberechos al natural (115 g aprox)
* 1 tarro de esparragos blancos (500 g aprox)
* 200 g de mayonesa
* 30 g de aceite de oliva
* Pimienta recien molida
* Cebollino fresco cortadito o perejil fresco picado

PREPARACION
1º Colamos los berberechos y reservando el liquido. Los lavamos para quitarle la tierra que pueda tener


2º Ponemos en el vaso los esparragos con el liquido, la mayonesa, el aceite, la pimienta y el liquido de los berberecho, trituramos 1 min / vel 10
3º Calentams 3 min / 60º / vel 2. Ponemos la crema en copas de licor, añadimos el cebollino picado y los berberechos y regamos con un poco de aceite (esto me lo salte)

CARRILLERAS DE CERDO AL PIMENTON CON VERDURAS


INGREDIENTES;
* Una cabeza de ajos entera
* 70 g de aceite
* 1.200 g de carrilleras de cerdo
Una cucharada de;
*Orégano
* Cominos
* Pimentón
* Laurel
* Tomillo fresco
* Pimienta al gusto
* 200 g de vino blanco
* 500 g de agua
* Verduras al gusto (yo puse, papas, calabacin, zanahoria)

PREPARACION;
1º Aplasta los dientes de ajo con el cuchillos y añadelos al vaso junto el aceite. Sofreimos 10 min, 100º, vel 1
2º Añadimos las carrilleras, y las especies Sofreimos 5 min, 100º, giro a la izq. vel cuchara
3º Añadimos el vino y SIN poner el cubilete programamos 2 min, temp Varoma, giro a la izq, Vel cuchara
4º Añadimos el agua la sal, Colocamos el varoma en su posicion y programamos 45 min, temp Varoma, giro a la izq, velocidad cuchara
5º Retiramos el varoma y volvemos a programar 15 min, giro a la izq vel cuchara. Sirve con la verdura de guarinicion

SOLOMILLO DE PAVO EN BOLSA DE ASAR CON ARROZ BLANCO (VAROMA)

 Salpimientas los solomillos



INGREDIENTES:
SOLOMILLOS
* 2 solomillos de pavo
* especias (orégano, romero, comino, 1/4 de cucharadita de cúrcum, nuez moscada... )
* salsa de soja
* Sal pimienta, aceite
* bolsa de asar

ARROZ BLANCO (VAROMA) 
* 30 g de arroz blanco
* 50 g de agua
* sal
* unas gotas de aceite de oliva (uso el de spray es muy comodo)
* 500 g de agua para cocer el arroz (si no haces nada en el vaso)
* 6 moldes inviduales de aluminio desechables  (si tienes de los que no son desechable, sirven también)

PREPARACION:
1º Salpimentamos los solomillos y los embadurnamos con un poco de aceite y salsa de soja.  le añadimos las especias orégano, romero, comino.... y los metemos en una bolsa de asar y la cerramos (de las de horno) los ponemos en bandeja del  varoma (la de arriba)
2º Arroz blanco en Varoma. Ponemos los moldes invididuales en el recipiente varoma y pesamos
en cada molde 30 g de arroz, 50 g de agua, sal, un poco de aceite Ceramos el Varoma

Arroz en varoma

 Solomillos de pavo en la bandeja del varoma 
 arroz blanco en el recipiente varoma

 

* Programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 1/2 
* Al acabar retiramos los moldes del arroz y programamos otros 15 minutos más con las pechugas de pavo. Ponemos en una bandeja, desmoldamos los moldes de arroz





ALBONDIGAS AL CURRY EN VAROMA

 Riquisimas!!!!!
Habia en el congelador carne picada y tenia que darle salida
Vi en el blog de Rosa esta receta y no me arrepiento de haberla hecho
Con arroz blanco ideal!!!!!
INGREDIENTES:
Carne;
* 1000 g de carne picada 
* 2 huevos
* 30 g de vino blanco
* Pan rallado
* sal y pimienta al gusto
SALSA AL CURRY:
* 100 g de cebolla
* 20 g de aceite
* 150 g de leche evaporada (lleva la misma cantidad de nata pero nunca le pongo)
* 200 g de caldo de pollo (si no tienes pon 200 g de agua con un cubito; 5 minutos en el micro)
* 150 g de vino blanco
* 2 cucharadas de curry
PREPARACION:
CARNE;
  1ºPonemos en el vaso todos los ingredientes de la carne y mezclamos 20 segundos, giro a la izquierda, velocidad 3. 
Reservamos y formamos las albondigas, las rebozamos en harina y las ponemos en el recipiente Varoma.
SALSA:
1º Ponemos en el vaso la cebolla junto con el aceite y troceamos 4 segds en velocidad 4, a continuaciòn sofreimos 10 minutos, temp. Varoma, vel, 1 (si quitamos el cubilete, se sofreira mucho mejor)
2º Añadimos los demas ingredientes de la salsa, colocamoe el recipiente en varoma en su posición y programamos 30 minutos, temp Varoma, vel 1  



CUSCÚS CON ZANAHORIA PIMIENTOS Y PIÑONES


Hola!!!!!! ya he vuelto despues de muchos meses fuera, y sin ordenador
tengo nuevas recetas y ganas de retomar el blog 

Esta receta es apta para regimens (quitando los piñones, claro)
En realidad llevaba pipas de calabaza, pero no tenia ni encontre,
asi que puse piñones y bien rico que estaba.
Salio mucha cantidad, asi que comimos de aperitivo, de acompañamiento... como mas te guste


INGREDIENTES:
* 130 g de calabaza
* 120 g de zanahorias
* 100 g de pimiento rojo
* 100 g de pimiento amarillo
* 20 g de aceite de oliva
* 250 g de cuscús 
* 250 g de agua
* sal
* 30 g de mantequilla
* 30 g de piñones
* 1 cucharada de perejil fresco

PREPARACION:
1º Ponemos en el vaso la calabaza. zanahoria,  los pimientos y el aceite, troceamos 3 segds en vel 5 y sofreimos 10 minutos, 120º, velocidad 1
2º Añadimos el cuscús, el agua y la sal y programamos 3 minutos, 70º vel1
3º Añadimos la mantequilla, los piñones. mezclamos con la espatula y vertemos en una fuente y espolvoreamos con perejil fresco

ALBONDIGAS CON SALSA DE VERDURAS (VAROMA)

Tenía ganas de hacer esta receta de albondigas, no suelo hacerlas mucho porque me olvido,
siempre hago la carne picada con cebolla y luego la sofrio en el thermomix, queda jugosa
Hoy cambie y me gusto este cambio. 
Lo acompañe con unas papas en el varoma, que se acabaron en un santiamen, y no pude 
sacar foto
*La receta la hice en el Varoma
asi no tengo que encender el horno con el calor que hace  y 
consume bastante menos





INGREDIENTES:
Carne;
* 700 g de carne picada 
* 2 huevos
* 30 g de vino blanco
* Pan rallado
* sal y pimienta al gusto

Salsa;
*  100 g de cebolla
* 100 g de puerro
* 2 dientes de ajo
* 50 g de pimiento rojo
* 3 hojas de lechuga (no tenía y le puse un trozo de calabacin)
* 50 g de aceite de oliva (yo 20 g)
* 100 g de vino blanco
* 1 cucharadita de pimenton
* 25 g de harina

* 50 g de tomate frito
* Sal y pimienta al gusto
* 500 g de caldo (yo 500 g de agua con un caldito, 3 minutos en el micro)

PREPARACION;
Carne; Ponemos en el vaso todos los ingredientes, y mezclamos 20 segundos, giro a la izquierda, velocidad 3. Reservamos y formamos las albondigas, las rebozamos en harina y las ponemos en el recipiente Varoma.
Salsa: Ponemos en el vaso la cebolla, los puerros, el ajo, el pimiento, calabacion y aceite, troceamos 4 segundos velocidad 4. A continuacion sofreimos 10 minutos, 120º velocidad 1
3º Añadimos el vino y programos 3 minutos, tmperatura Varoma, velocidad 1
4º Añadimos todos los ingrefientes que falten. Ponemos el varoma en su posicion y programamos 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando acabe retiramos el Varoma y trituramos 30 segundos, velocidad 7
5º Ponenos las albondigas en una fuente, las bañamos con la salsa del thermomix, y sirve caliente

* Puedes acompañarlas con un arroz blanco

MEJILLONES EN ESCABECHE


Esta receta es un aperitivo muy rico y gusta a  casi todos.
La idea y muy acertada me la dio una clienta. 
Gracias Mª Rosa!!!!!!
 
Es igual que la de atún en escabeche



INGREDIENTES:
SOFRITO
* 50 g de aceite
* 350 g de cebolla
* 3 dientes de ajo
* 200 g de zanahoria

ESCABECHE
* 3 hojas de laurel
* 2 cucharaditas de pimienta en grano
* 300 g de vinagre
* 200 g de vino blanco
* 200 g de agua
* sal al gusto

VAROMA
* 1 k de atún en tacos

PREPARACIÓN;
1 Kilo de mejillones cocidos (los compre congelados y cocidos, asi que solo descongelar)
Pon en el vaso, los ingredientes del SOFRITO, y trocelos, 4 segundos en velocidad 5. Sofrie programando 7 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara
Añade los ingredientes del ESCABECHE, programa 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Pon los mejillones en un recipiente y añadele el escabeche por encima, dejalo reposar de un dia a otro

Fideua negra con calamares

La receta es muy parecida al arroz con calamares 
Quise hacer la receta tal cual, pero creo que lleva mucha pasta,
la próxima vez la pruebo con un poco menos a ver como queda



INGREDIENTES;
* 150 g de cebolla cortada en cuartos
* 2 dientes de ajo
* 20 g de aceite de oliva
* 100 g de tomate natural triturado
* 500 g de calamar en rodajas
* 100 g de brandy o vino blanco
* 3 bolsas de tinta de calamar
* 640 g de caldo de pescado (o agua con una pastilla de caldo calentada en el micro durante 3 min)
* sal y pimienta al gusto
* unas hebras de azafrán
* 320 g de fideos de fideau

PREPARACIÓN;
1ª Ponemos en el vaso   las bolsas de calamar con el agua  programamos unos segundos   en velocidad máxima  Colamos con un colador de malla pequeña, de esta forma no tienes que abrir la bolsas y mancharte. Reservamos
2ºPonemos en el vaso la cebolla, los ajos  y el aceite, troceamos 4 segundos, velocidad 4 y a continuación sofreímos 15 minutos, 100º, velocidad 1
2º Añadimos el tomate natural triturado y sofreímos 10 minutos, 100º, velocidad 1. Trituramos en velocidad 7
4º Agregamos los calamares y rehogamos 5 minutos, 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara
5º Añadimos el vino blanco o brandy  sin poner el cubilete y programamos 1minuto, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, giro a la izquierda
6º Añadimos la tinta de calamar reservada, la sal, pimienta y azafrán y programamos 10 minutos, 100ºm giro a la izquierda, velocidad cuchara
7º Añade los fideos y programa el tiempo que diga el paquete, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Vierte en una fuente y sirve

CHEESECAKE LIGERO


Sacamos el Varoma para hacer un postre?? Creo que merece la pena

Esta receta es ligth total.
Yo le puse un poco de caramelo ya que se me olvido 
poner la mermelada en el vaso, y estaba muy bueno
*Si lo quieres hacer NO ligth cambia los ingredientes desnatados 
por ingredientes normales
y en vez 10 g de edulcorante, pon 100 g de azúcar 

INGREDIENTES:
* 300 g d queso cremoso ligth
* 200 g de leche desnatada
* 4 huevos
* 10 g de edulcorante en polvo
* 1 yogur natural desnatado
* 700 g de agua
* 200 g de mermelada ligera a tu gusto
* Un molde que quepa en el recipente varoma, o de aluminio deshechable
* Varoma

Preparacion;
1º Ponemos en el vaso el queso, la leche, los huevos, edulcorante y yogur, mezclamos 30 segundos velocidad 5
2º Ponemos en un molde previamente engrasado que quepa en el recipiente Varoma (puede ser de aluminio deshechable) tapamos con papel de aluminio y colocamos en el recipiente Varoma y lo cubrimos con papel de cocina
3º Ponemos agua en el vaso y colocamos el varoma en su posicion. Programamos 45 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Comprueba que esta hecho pinchandolo con una aguja, de lo contrario programa unos minutos mas, mism velocidad y misma temperatura
4º Cuando acabe el tiempo programaodo retiramos el molde del recipiente Varoma y dejamos enfriar
5º Cuando el cheesecake este frio, desmoldamos sobre un plato o bandeja. Vertemos la mermelada en el vaso y programamos 15 segundos velocidad 3. Extendemos sobre el cheescake y guardamos en el frigorifico hasta el momento de servir