BIZCOCHO DE ZANAHORIAS

INGREDIENTES:

* 350 g de almendras

* 200 g de azúcar

* La piel de un limón (solo la parte amarilla)

* 350 g de zanahorias

* 4 huevos.

*80 g de harina.

*1 sobre de levadura royal.

* un pellizco de sal.

* Azúcar glass para adornar

PREPARACIÓN:

1.- Rallas las almendras en el Thermomix, durante 15 segundos en velocidad 6. Reservalas

2.- Añade el azúcar y pulverizalo durante 30 segundos a velocidad máxima. Con el Th en marcha, añade la piel del limon por el bocal y pulverizalo durante 30 segundos, a velocidad máxima, o hazlo con un microplane

3.- Añade las zanahorias y trituralas durante 20 segundos en velocidad 5

4.-Añade los huevos y bate unos segundos en velocidad 7.

5.-Añade la harina, la levadura, la sal y las almedras que teníamos reservadas. Mezcla 6 segundos en velocidad 2. Termina de envolver con la espátula.

6.-Engrasa un molde con mantequilla, enharinalo y vierte la mezcla sobre el.

7.-Introducelo en el horno precalentado a 170º durante 40 o 45 minutos, pinchalo en el centro para ver si esta cocido, si no ponlo unos minutos mas.

8.-Desmoldalo sobre una rejilla y espolvorea con azúcar glass

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