FUMET

Siempre tengo en el congelador fumet, echo y me saca de muchisimos apuros. No sabes que hacer un dia de comer, descongelas el fumet en el micro, y en menos de nada, haces una sopa de marisco o una fideua...

INGREDIENTES;
* 250 g o 300 de gambas crudas
* 500 g de agua
* 50 g de aceite

PREPARACION
1º Pela las gambas, reserva los cuerpos-
2º Pon en el vaso del Th el aceite y calientalo 5 minutos, 100º, velocidad 1
3º Cuando acabe, añade las cabezas y las cáscaras de las gambas (reserva los cuerpos) y sofrielas, programando 5 minutos, 100º, velocidad 1.
4º Añade el agua, y programa 5 minutos, 100º, velocidad 4. Cuelalo con un colador fino.
Y añadele los cuerpos reservados, al líquido recién echo


* Si vas hacer croquetas de gambas , en vez de agua, pon 300 g leche, lo demás igual

Fumet de gambas con leche