PASTEL BOMBON DE COCO

Bueno, ya era hora que empezara a publicar, como dije en el otro post, se me murio el ordenador el 11 de julio, y entre que lo llevo al tecnico a ver que tiene, que me dice que no hay nada que hacer, y que decido a comprar no se cual, pues han pasado todos estos meses, pero ya estoy aquí, en la brecha

Esta receta la cogi del blog de Ana, que a su vez, la cogío del blog de Encarna, y  esta de Gloria

INGREDIENTES: 

* 150 g de coco rallado

* 150 g de harina

* 150 g de azucar

* 150 g de chocolate blanco

* 150 g de leche de coco

* 1/2 sobre de levadura Royal

* 3 huevos, separando las claras de las yemas

* 150 g de mantequilla

Para cubrir

* Coco rallado

* Chocolate blanco

* Manteca de cacao o mantequilla

PREPARACION:

1º Con el vaso muy limpio y seco. Pon la mariposa en las cuhillas, añade las claras y montalas programando 6 minutos, 37º, velocidad 4. Cuando esten montadas, (mas o menos, cuando lleven 4 minutos) añadele 50 g de azucar, y sigue montando Reserva

2º Pon la mariposa en las cuchillas, y monta las yemas junto con el azúcar restante, programando 3 minutos, 37º, velocidad 4, cuando acabe, vuelve a programar mismo tiempo, misma velocidad pero SIN temperatura

3º Mientras en el micro fundes el chocolate blanco junto con la mantequilla, y dejalos enfriar un poco, añadelo a las yemas, añade la leche de coco durante 3 segundos, velocidad 2 1/2, termina de envolver con la espatula.

4º Mezcla la harina con el coco rallado y la levadura, añadela al vaso mezcla 3 segundos, velocidad 2 - 1/2, termina de envolver con la espatula. Pon todo en un bol grande

5º De manera envolvente, vamos añadiendo al bol las claras montadas poco a poco para que no bajen

6º Pincela un molde en forma de corona con mantequilla, añade  la masa anterior y hornea 35 ó 40 minutos a 175º, comprueba que esta hecho, de lo contrario programa unos minutos mas

7º Funde un poco de chocolate blanco con mantequilla en el micro y viertelo sobre el bizcocho, espolvorea con coco rallado