SALMOREJO DE ESPÁRRAGOS

 

Ahora con este calor este salmorejo entra solo, esta divino

Tengo un truco que me dio mi amiga Lita, y a la vez a ella se lo dio una amiga que tiene el marido celiaco, en vez de pan me dijo que pusiera calabacin,

 y así lo hice. De aquí en adelante lo haré siempre así

INGREDIENTES:

* 80 g de aceite (yo solamente 20 g)

* 2 huevos duros

* 2 dientes de ajo

* 1 tarro grande (340 g) de espárragos blancos con el liquido

* 1 tarro de espárragos verdes  (180 g) SIN  liquido

* 10 g de vinagre

* 50 g de miga de pan (yo 50 g de calabacin)

* Sal con moderación

PREPARACIÓN:

1º Ponemos una jarra en la tapa del vaso y pesamos el aceite, reservamos

2º Picamos 1 huevo duro, 1 sgd, vel 4, giro a la izquierda (este es mi truco, así no se deshace mucho, queda perfecto) Reservamos el otro para decorar

3º Troceamos el ajo 5 sg, vel 5 

4º Añadimos los espárragos blanco con el liquido, los espárragos verdes (dejando unas puntas para decorar) el vinagre, el pan y la sal y trituramos 20 segd vel 6

5º A continuación mezclamos 2 minutos, vel 5 y con el cubilete puesto vamos añadiendo el aceite reservado sobre la tapa para que emulsione. Vertemos en un recipiente y reservamos en la nevera

6º Servimos frío decorando con el huevo picado y las puntas de espárragos reservados