SALMOREJO DE ESPÁRRAGOS

Ahora con este calor este salmorejo entra solo, esta divino
Tengo un truco que me dio mi amiga Lita, y a la vez a ella se lo dio una amiga que tiene el marido celiaco, en vez de pan me dijo que pusiera calabacin,
 y así lo hice. De aquí en adelante lo haré siempre así


INGREDIENTES:
* 80 g de aceite (yo solamente 20 g)
* 2 huevos duros
* 2 dientes de ajo
* 1 tarro grande (340 g) de espárragos blancos con el liquido
* 1 tarro de espárragos verdes  (180 g) SIN  liquido
* 10 g de vinagre
* 50 g de miga de pan (yo 50 g de calabacin)
* Sal con moderación

PREPARACIÓN:
1º Ponemos una jarra en la tapa del vaso y pesamos el aceite, reservamos
2º Picamos 1 huevo duro, 1 sgd, vel 4, giro a la izquierda (este es mi truco, así no se deshace mucho, queda perfecto) Reservamos el otro para decorar
3º Troceamos el ajo 5 sg, vel 5 
4º Añadimos los espárragos blanco con el liquido, los espárragos verdes (dejando unas puntas para decorar) el vinagre, el pan y la sal y trituramos 20 segd vel 6
5º A continuación mezclamos 2 minutos, vel 5 y con el cubilete puesto vamos añadiendo el aceite reservado sobre la tapa para que emulsione. Vertemos en un recipiente y reservamos en la nevera
6º Servimos frío decorando con el huevo picado y las puntas de espárragos reservados

SALMON CON SALSA DE CHAMPIÑONES Y PAPAS AL VAPOR


Esta receta la suelo hacer mucho, pero nunca con esta salsa de champiñones, 
que  le da un toque especial
Y de paso desempolvamos el varoma que se pueden hacer cosas muy ricas con el
Mira aquí Varoma

INGREDIENTES;
* 500 g de agua
* Sal y pimienta al gusto al gusto
* 600 g de papas chasqueadas
* 20 g de aceite
* 4 lomos de salmón
* 1 limón  (zumo y ralladura)
* 200 g de cebolla en cuartos
* 300 g de champiñones
* 50 g de vino blanco
* 50 g de nata (yo leche evaporada)
* 200 g de queso fundido en porciones (yo quesitos ligth)
* 2 pellizcos de nuez moscada

PREPARACION:
1º Ponemos en el vaso el agua con sal, introduciemos dentro el cestillo y pesamos las papas chasqueadas


2º Sazonamos los lomos de salmon con zumo de limón, sal y pimienta. Engrasamos con aceite los lomos y los ponemos en el recipiente Varoma.

3º  Colocamos el varoma en su posición y programamos 20 min, temp. varoma, vel 2. Retiramos el Varoma y con la espátula extraemos el cestillo. Reservamos los lomos y las papas manteniendolos caliente. Vaciamos el vaso

4º Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite, troceamos 4 seg en vel 4, a continuación sofreimos 6 minutos, 120º, vel 1
5º Añadimos 150 g de champiñones, la ralldura de limón, nuez moscada y sal y pimienta al gusto. Programamos 5 minutos, 90º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Emplatamos y buen provecho


SALSA DE CHAMPIÑONES

 Esta salsa la podemos hacer con cualquier pescado que hagamos en el Varoma.
De acompañamiento con una carne a la plancha....

INGREDIENTES:
* 200 g de cebolla
* 15 g de aceite
* 300 g de champiñones
* 50 g de vino blanco
* 50 g de nata (yo leche evaporada)
* 200 g de queso fundido en porciones (yo quesitos ligth)
* 2 pellizcos de nuez moscada

PREPARACION:
1º Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite, troceamos 4 sgd, vel 4. A continuación sofreimos 6 minutos, 120º, vel 1
2º Añadimos 150 g de champiñones, vino blanco, la nata y el queso, programamos 5 minutos, 90º, vel cuchara











GALLETAS DE CHOCOLATE



 Buenisimas para merendar, desayunar
Las hice para llevar a casa de una amiga que nos reunio a tomar café fue exito asegurado


INGREDIENTES;
* 100 g de chocolate negro
* 60 g de frutos secos variados (yo nueces)
* 80 g de cocpos de avena
* 130 g de mantequilla
* 100 g de azúcar blanco
* 100 g de azúcar moreno
* 1 huevo
* 130 g de harina
* 1/2 cucharadita de bicarbonato 
* 1/2 cucharadita de levadura

PREPARACION;
1º Ponemos en el vaso el chocolate negro y los frutos secos, troceamos 3 segundos, velocidad 6. Reservamos 
2º Añadimos los copos de avena al vaso y trituramos 3 segundos, vel 8 Reservamos
3º Ponemos en el vaso la mantequilla, el azúcar blanco, el azúcar moreno, el huevo y mezclamos 2 minutos, vel 3
4º Añadimos la harina, los copos de avena, el bicarbonato y la levadura, mezclamos 50 sgds en vel 4
5º Añadimos el chocolate troceado y mezclamos 30 segds vel 2.  Reserva en un bol y dejalo en la nevera durante una hora
6º Precalentar el horno a 180º
7º Formamos pequeñas bolas las aplanamos con la mano y las ponemos en una bandeja forrada con papel de horno, dejando entre ellas distancia para que no se junten al hornear.
8º Horneamos durante 12 - 15 minutos hasta que las galletas esten doradas

POLLO CON LANGOSTINOS




INGREDIENTES;
Para el fumet
* 300 g de langostinos
* 50 g de aceite
* 500 g de agua
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* sal gorda al gusto
* 1 diente de ajo
* 100 g de cebolla
* 50 g de pimento rojo
* 50 g de aceite de oliva
* 300 g de pechugas de pollo troceada y salpimentada
* 1/2 cucharadita de harina
* 40 g de vino blanco
* perejil fresco

PREPARACION;
Hacemos un fumet;
1º Pelamos los langostinos, reservamos los cuerpos. Ponemos las cabezas y las cascaras en el vaso con el aceite, programamos 5 minutos, 120º, vel 1
2º Añadimos el agua y programamos 5 minutos, 100º, vel 4. Colamos con un colador de malla fino. Reservamos. Lavamos el vaso y la tapa

3º Ponemos en el vaso el ajo, la cebolla, el pimiento y el aceite. Troceamos 4 seg, vel 4. Sofreimos, 10 minutos, 120º, vel 1
4º Añadimos las pechugas troceadas y salpimentadas, rehogamos 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, vel cuchara.
5ºAñadimos el vino blanco y el fumet. Programamos 10 minutos, 100º, giro a la izq. vel cuchara
6º Añadimos los cuerpos de los langostinos y programamos 2 minuto, 100º giro a la izq vel cuchara. Espolvoreamos con perejil picado


CALAMARES EN SU TINTA II







INGREDIENTES;
* 3 bolsas de tinta de calamar
* 50 g de agua
* 350 g de cebolla cortada en cuartos
* 2 dientes de ajo
* 20 g de aceite
* 100 g de tomate natural triturado
* 1 kilo de calamares
* Sal y pimienta al gusto
* 1 paquete de taquitos de jamón 

PREPARACION;
1º Ponemos las bolsas de calamar con el agua en el vaso, programamos unos mintuso en velocidad 4. Colamos con un colador de malla pequeña, de esta forma no tienes que abrir la bolsas y mancharte. Reservamos
2º Ponemos en el vaso la cebolla, ajos y aceite, troceamos 4 segundos, velocidad 5, y sofreimos 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara
3º Añadimos el tomate natural triturado y programamos 5 minutos, 120º, giro a la izq. velocidad cuchara
4º Incorporamos los calamares y rehogamos 5 minutos, 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara
5º Añadimos la tinta del calamar y programamos 25 minutos, 100º, giro a la izq. velocidad cuchara
6º Salpimentamos, incorporamos los taquito de jamón y programamos 5 minutos, 100º, giro a la izq, velocidad cuchara
7º Comprobamos que los calamares esten tierno, de lo contrario programamos 5 minutos mas, misma velocidad, misma temperatura

NOTA; Si los calamares sueltan mucha agua y la salsa esta muy liquida, programamos 5 minutos, temp Varoma, giro a la Izq, velocidad cuchara y en lugar del cubilete, ponemos el cestillo para favorecer la evaporacion
Acompañalos con Arroz blanco




PUDDING DE PAN Y QUESO


Aquí tenemos un postre para cuando nos sobre pan y no queramos
rallarlo, solo con 50 g de pan podemos tener un buen postre

Lo que he puesto entre parentesis es la cantidad que he puesto yo 


INGREDIENTES;
* 50 g de pan duro (75 g)
* 250 g de leche (300 g)
* 150 g de azúcar
* 4 huevos
* 200 g de queso fresco (yo Philadelfia ligth)
* 1-1/2 cucharadita de canela
* 100 g de pasas de Corintio
* Anises o matalahuga (1/2 cucharadita)
* Azúcar para cameramilizar el molde
* Un molde desechable de litro y medio

PREPARACION;
1º Ponemos en un bol el pan, la leche, el azúcar, la canela. Lo ponemos en remojo durante 4 horas (yo lo deje de un dia para otro)
2º Ponemos en el vaso los huevos, el queso y lo que teniamos reservado en el bol, mezclamos 25 segundo, velocidad 2
3º Caramelizados el molde desechable y vertemos la mezcla. Tapamos con papel de aluminio y cubrimos con papel de cocina. Ponemos el molde dentro del varoma
5º Añadimos al vaso un litro de agua. Ponemos el varoma en su posición y programamos 60 minutos, Temp Varoma, velocidad 2





BIZCOCHO DE CALABACION CON HARINA DE ESPELTA Y ALGARROBA


 Un día vi una receta parecida a esta que llevaba Algarroba,
y senti curiosidad para ver que era pense que era chocolate. 
y efectivamente se usa como sustituto
El bizcocho quedo diferente a otros, no esta malo

La harina de espelta Puedes hacerlo con harina de trigo


INGREDIENTES:
* 150 g de nueces
* 150 g de azúcar blanca
* La piel de un limón, solo la parte blanca
* 300 g de calabacin
* 3 huevos
* 100 g de mantequilla
* una cucharadita de canela
* 180 g de harina de espelta 
* 1 sobre de gasificante, tipo Royal
* 50 g de algarroba 

PREPARACION
* Precalentamos el horno a 200º
1º Troceamos las nueces programando 4 segundos, vel 4, no deben quedar polvo. Reserva
2º Glaseamos el azúcar, programando 20 segundos en velocidad máxima. Añadimos la piel de limón y volvemos a programar 30 segundos velocidad 5-10
3º Añadimos los calabacinos y programamos 20 segundos, velocidad 7. Añadimos los huevos, la mantequilla y la canela, mezclamos 15 segundos, velocidad7
4º Añadimos la harina de espelta, la levadura y programamos 6 segundos, velocidad 2-1/2, Añadimos las nueces reservadas, mezclamos con la espátula. 
5º Ponemos la mezcla en un molde, previamente untando con mantequilla, y lo ponermos en el horno a 180º, durante 35-40 minutos, comprueba que esta bien hecho, de lo contrario programa unos minutos mas


POLLO CON ALMENDRAS


 La receta la hicimos en la Delegación un lunes, me quede con ella
y cuando llegue a casa la puse en primera fila de mis favoritas.
Es igual la de los restaurantes chinos mejorada

INGREDIENTES:
* 200 g de cebolla
* 20 g de aceite
* 800 g de pechugas enteras troceadas (no filetes)
* Pimienta
* 30 g de salsa de soja
* 60 g de kepchup
* 40 g de almendras (yo puse 60) (Tuestalas en el micro a potencia máxima Aquí)
* Tabasco 2 gotas
* 1 chorrito de caramelo liquido
* 1 cucharada de maicena

PREPARACION:
1º Ponemos en el vaso la cebolla junto con el aceite, troceamos 4 segundos velocidad 4
2º Añadimos las pechugas troceadas, la pimienta removemos y sofreimos 8 minutos, 120º, giro a la izq. Vel cuch.
3º Añadimos la salsa de soja, las almendras tostadas, el keptchup, el tabasco, el caramelo y la maicena, removemos con la espatula y rehogamos 4 minutos, 120º, giro a la izq. velocidad cuchara.
Puedes servir con Arroz blanco

BLANCO Y NEGRO DE REQUESON



 INGREDIENTES;
* 600 g de requeson
* 200 g de leche
* 250 g de azúcar
* 100 g de chocolate en trozos

PREPARACION:
1º Ponemos la mariposa en las cuchillas, y añadimos la mitad del requeson, 100 g de leche, y 100 de azúcar, programamso 20 segundos, vel 3. Ponemos la mezcla en vasos o copas llenando solo hasta la mitad. Ponemos en el frigorifico
2º Sin lavar el vaso, ponemos el chocolate y los 100 g de leche restantes y programamos 4 minutos, 70º vel 1
3º Esperamos  a que la temperatura del chocolate haya templado (espero unos 10 minutos mas o menos) Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos el azucar y requeson restantes, Programos 20 segundos, vel 3
4º Terminamos de rellenar los vasos y lo guardamos en el frigorifico hasta el momento de consumir
 


D

MARMITAKO DE PULPO





Hace mucho muchisimo que no hacia Marmitako, desde que tenía el thermomix 21, y ya llovio desde entonces
 Mirando lo que tenía en el congelador, 
vi el pulpo que habia comprado el mes pasado, ya se me habia olvidado de él... 
La receta  la tenía en mente, y me puse manos al thermomix, nunca mejor dicho

INGREDIENTES:
* 20 g de aceite
* 2 dientes de ajos
* 70 g de pimiento verde
*100 g de tomate natural triturado
* 2 cucharaditas de pulpa de pimientos choriceros, en su defecto pimenton
* 600 g de papas chasqueadas
* 400 g de caldo de pescado (no tenía y puse agua con una cucharada de caldo)
* Sal y pimenta al gusto
* Una cayena (optativa)
* 500 g de pulpo cocido y troceado
* Perejil picado

PREPARACION:
1º Ponemos en el vaso el aceite, los ajos, el pimiento y el tomate natural triturado. Troceamos 4 segundos, velocidad 4 y a continuacion sofreimos 15 minutos, Temp Varoma,  vel 1
2º Añadimos el pimenton, mezclamos 3 segundos, en vel 3
3º Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos las papas y rehogamos 2 minutos, 100º, giro a la izquierda y vel cuchara
4º Añadimos el caldo, sal, y programamos 20 minutos, temp Varoma, giro a la izq. vel. cuchara (comprobamos que las papas estan cocidas, si no programamos unos minutos mas, misma temperatura y velocidad.
5º Añadimos el pulpo troceado y programamso 3 minutos, 100º, giro a la izq, vel cuchara, lo espolvoreamos con perejil y buen provecho!!!!

POLLO TIKKA MASALA

Hace tiempo oí hablar de esta receta y tenía muchisimas ganas de probarla. 
Es muy buena, me gusto pero le puse poco condimento.
Mejora muchisimo de una día para otro, consejable totalmente


INGREDIENTES:
* 200 g de cebolla cortada en cuartos
* 20 g de aceite
* 500 g de pechugas de pollo troceadas
* sal y pimienta al gusto
* 200 g de leche de coco
* 100 g de tomate frito
* Especias Garam masala (puse una cucharadita, pero 1/2 mas, hubiera estado mas sabrosa, no lo hice por miedo que quedara picante)
* 1 cucharada de curry
* Comino en granos, un pellizco

 Garam masala
PREPARACION:
1º Ponemos en el vaso la cebolla con el aceite y troceamos 4 segd, en vel, 4. A continuación sofreimos 10 minutos, temp, Varoma, velocidad 1
2º Añadims las pechugas troceadas y sofreimos 2 minutos, temp Varoma, giro a la izq. Vel. cuchara
3º Agregamos la leche de coco, el tomate frito y y las especias y programamos 10 minutos, 100º, giro a la izqd. velocidad cuchara.


BIZCOCHO TRES LECHES


 

 Es la tercera vez que hago este bizcocho, y nunca lo habia publicado.
Hoy le cambie un ingrediente, sustitui la nata por leche de coco, pense que quedaria demasiado dulce, pero quedo en su punto, no se si me saltare la dieta....

INGREDIENTES:
* 4 huevos
* 130 g de azúcar
* 170 g de harina
* 2 cucharaditas rasas de levadura royal
* un pellizco de sal

Mezcla de tres leches:
* 200 g de leche condensada
* 200 g de leche evaporada
* 200 g de leche de coco
Ponemos las leches en el vaso y mezclamos 20 segundos, velocidad 3
 

PREPARACION
* Precalienta el horno a 200º
1º Ponemos la mariposa en las cuchillas, blanqueamos los huevos progrmando 4 minutos, 37º, vel 4. Al acabar vuelve a programa el mismo tiempo, misma velocidad pero SIN temperatura
2º Añadimos la harina y la levadura, mezclamos 20 segundos, velocidad 1 1/2, terminamos de envolver como la espatula delicadamente
3º Engrasamos y enharimos un molde y volcamos el contenido
4º Bajamos la temperatura del horno a 180º introducimos el bizcocho en el horno durante 25 minutos aproximadamente, comprobamos que esta hecho
5º Al sacarlo del horno pinchamos la superficie y echamos la mezcla de las tres leches para que absorva poco a poco la mezcla. Lo dejamos enfriar para desmoldar