SALMON AL VAPOR CON VERDURAS Y CREMA RÁPIDA

Salmón en papillote en Varoma

Verduras en la bandeja del Varoma

Huevos y calabacinos en el cestillo

La bandeja del Varoma colocandose en la

Plato acabado

 Seguimos con el Varoma

Yo ya estoy usandolo  ¿y tú? ¿aún lo tienes guardado en la caja?. 

No sabes lo que pierdes... la cocina sana y con todas sus propiedades

INGREDIENTES:
* 200 g de zanahorias en zanahorias en tiras
* 200 g pimientos rojos en tiras
* 200 g de ramilletes de brecol (no tenía)
* Papel de aluminio
* 50 g de aceite
* 2 rodajas de salmón
* Eneldo fresco
* pimienta recién molida
* 1 litro de agua + 1 pastilla de caldo vegetal
* 600 g de papas chasqueadas (no tenía y puse calabacin)
* 3 huevos
* 3 quesitos

PREPARACION;
1º Ponemos las zanahorias y los pimientos (en tiras) y el brecol en la bandeja del varoma
2º Ponemos en el recipiente Varoma, papel de aluminio (o hojas de lechuga) lo pincelamos con aceite y ponemos las rodajas de salmón espolvoreado de eneldo, sal, pimienta y el aceite. Reservamos 
3º Ponemos en el vaso 1 litro de agua y una pastilla de caldo. Ponemos las patatas (yo calabacin) y los huevos  en el cestillo,  y lo introducimos en el vaso, cerramos el vaso y ponemos en Varoma en su posición. Programe 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
4º Cuando acabe el tiempo, retiramos el Varoma, sacamos el cestillo ayudandonos con la espátula. Ponemos el salmón en una bandeja y las verduras y papas en otra.(separamos 100 g de zanahorias y 200 g de papas)
5º Pelamos los huevos y los cortajos en rodjas, se ponen alrededor de las verduras y sazonamos con sal y aceite
5º Añadimos al vaso 100 g de zanahorias y los 200 g de papas, y esalmpimentamos y   trituramos 20 segundos, velocidad progresiva 5-10 y servimos una crema de primero y el salmón de segundo plato con las verduras  y huevos de guarnición

CREMA DE VERDURAS Y POLLO AL VAPOR CON SALSA SUPREMA

Esta receta es completisima!!!!!

Se usa el Varoma, la bandeja de Varoma, el cestillo y el vaso

es un plato a cuatro niveles

De golpe hacemos una crema deprimer plato, 

segundo plato con su salsa 

y acompañamiento de segundo plato

INGREDIENTES:
En la bandeja del varoma
*200 g de zanahoras
* 400 g de calabacin
En el Varoma
*600 g de contramuslos deshuesados. salpimentados (puedes añadir soja, un poco de caramelo, genjibre... esto al gusto)
En el cestillo
300 g de patatas
 Resto de los ingredientes:
* Sal y pimienta recién molida
* 50 g de aceite
* 200 g de cebolla
* 1 diente de ajo
* 150 g de puerro
* 1 pastilla de caldo vegetal
* 300 g de agua
* 20 g de mantequilla
* 100 g de nata (yo leche evaporada)
* 1 yema de huevo
* Perejil picado

PREPARACION:
1ºAyudandonos con un pela papas para cortamos los calabacines  y las zanahorias en juliana,  reservamos  el centro y  ponemos las verduras en la bandeja del varoma (la del medio)

 

2º Ponemos  en el vaso la cebolla, el ajo, el puerro, y el aceite trocea 4 segundos velocidad 5.  y se sofrie 5 minutos, 100º, velocidad cuchara. Añadimos lo corazones de la zanahoria,  trocea 4 segundos en velocidad 5. 

3º Añadimos  el agua, la pastilla de caldo, ponemos las papas chasqueadas en el cestillo  y este dentro del vaso. Ponemos los contramuslos salpimentados y rociados con aceite en el recipiente varoma. encima de este la bandeja del varoma con las verduras

 

4º Ponemos encima del vaso el Varoma. Programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2

5º Retiramos el varoma sin abrir para que no se enfrie, sacamos las papas (ayudandonos con la espátula)

6º Ponemos mas de la mitad de las papas en una bandeja de servir, el resto lo añadimos al vaso y trituramos un minuto, velocidad 5-10

7º Ponemos la crema en una sopera (este será el primer plato) Colocamos las cintas de calabacin y zanahoria en la bandeja al lado de las papas. Cortamos los contramuslos en trozos pequeños y los ponemos en la bandeja al lado de las zanahorias y calabacinos

8º Pulsamos el boton del peso y añadimos 100 g de la crema de verduras, añadimos la mantequilla, la nata, la mostaza, la yema de huevo y salpimentamos. Se mezcla 30 segundos, velocidad 5

9º Progamamos 2 minutos, 100º, velocidad 2. Vierte un poco de  salsa encima del pollo y sirve

BIZCOCHO DE PIÑA

 Este bizcocho duro, lo que dura un caramelo en la puerta del cole... naaada, se comio caliente, acabado de sacar del horno

se me rompio un poco... gajes del oficio..

Ahhh!!!! le puse smarties, los encontré por la despensa y se los añadí

INGREDIENTES:
*  200 g de azúcar
*  4 huevos
* 250 g de piña en almibar
* 1 yogur de piña o natural
* 100 g de aceite
* 250 g de harina
* 1 sobre de levadura química (tipo royal)
* 1 pellizco de sal

PREPARACION:
* Precalienta el horno a 180º
1º MONTAMOS   los huevos: Pon la mariposa en las cuchillas, añade el azucar, los huevos, 3 rodajas de piña, deja 50 g de almibar reservada. Programa 3 minutos, 37º, velocidad 4. Cuando acabe, vuelve a programar el mismo tiempo, misma velocidad SIN temperatura
2º Añade el yogur y el aceite y mezcla 10 segundos, velocidad 4
3º Añade la harina junto con la levadura quimica y la sal y mezcla 6 segundos velocidad 4
4º Engrasa un molde de corona y viete la mezcla poco a poco, vete poniendo en medio piña en almibar
5º Deja enfriar y desmoldelo, y echale por arriba el zumo reservado

THERMOMIX DESAFIA A LA CRISIS

La tienen todos los grandes cocineros. Y algunos no una, sino varias. Thermomix, la máquina premium que ha revolucionado las cocinas, no sabe de crisis. De hecho, cada cuatro minutos se vende un aparato en España. En 2012, la división perteneciente al grupo alemán Vorwerk vendió 123.764 robots de cocina, un 9,4% más que en el anterior ejercicio, en el que se despacharon 113.1214 unidades. Además sus ingresos por ventas ascendieron a 124,5 millones de euros, un 11% más que en 2011, su mejor resultado en el mercado español, uno de los cuatros de referencia para la compañía, junto a Francia, Alemania e Italia.


 
El modelo de negocio de Thermomix, basado en la venta directa, el boca a boca y la oferta de servicios complementarios a sus clientes, parece inmune a la crisis económica. 

Durante 2012 la compañía vendió en España 123.764 unidades de su robot de cocina, lo que supone un incremento del 9,4% respecto al año anterior y confirma una tendencia claramente ascendente desde 2009 que también se refleja en los ingresos, marcaron un récord histórico al alcanzar los 124,5 millones de euros. 
Con estos datos España se ha convertido en el primer país de Europa en número de clientes y número de hogares con el robot de cocina, una posición que según las previsiones de la compañía se mantendrá en el futuro. ¿Pero cómo es posible crecer de este modo en un entorno generalizado de crisis? La respuesta la ofrecía este miércoles el director general de Thermomix España, Ignacio Fernandez Simal. A su juicio, los buenos resultados se basan en que el producto, que cuesta 980 euros, “tiene una posición única” en el mercado, en que la compañía cuenta con “un modelo mixto de distribución que funciona, con 8.000 agentes comerciales y una red de delegaciones en toda España” y, por supuesto, a la “prescripción de los clientes”, esto es, el boca a boca. 


 Por último Thermomix reforzó el contacto con sus clientes a través de sus publicaciones (con una biblioteca de más de 25 libros de cocina y la revista oficial Thermomix Magazine, segunda revista gastronómica con más tirada en 2012 según la OJD) y de Internet. La tienda online registró más de 503.000 visitas y su web logró alrededor de 1.670.000 visitas. 


Cinco días    .Actualidad gastrónomica

 


 

CALAMARES ENCEBOLLADOS II

 

INGREDIENTES:

* 3 ó 4 galletas maría

* 3 dientes de ajos

* 500 g de cebolla

* 1 ramillete de perejil

* 70 g de aceite de oliva 

* 1 kilo de calamares

* sal y pimienta al gusto

* 1/2 cucharadita de pimenton dulce

* laurel

PREPARACION:

1º Trituras ls galletas, programando 4 segundos, velocidad 7. Reserva

2º Pon el en vaso los ajos, la cebolla, el perejil, el aceite , programa 3 segundos, velocidad 4. A continución sofria 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1

3º Añade los calamares, y todos los demás ingredientes junto a  las galletas reservadas. Programa 30 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Comprueba que los calamares esten tiernos

NOTA; Si queda muy caldoso, puedes reducir la salsa. Quita el cubilete y pon el cestillo en la tapa y programa 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara

GAMBONES A LA SAL

 

INGREDIENTES

* 500 g de agua

* 500 g de gambones

* 1 kilo de sal gorda

PREPARACION:

1º Calentamos el agua  en el vaso y programa 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 2

2º Cubre el fondo del recipiente varoma con sal gorda, coloca sobre la sal las gambas bien extendidas y vuelve a cubrir de sal gorda. Cierra el recipiente varoma y reserva

2º Coloca el varoma encima de la tapa del Thermomix y programa 15 minutos, temperatura Varoma,  velocidad 2. Comprueba que estan hechos, si no programa mas tiempo

3º Cuando acabe, quita la sal de las gambas, ayudete con papel de cocina y sirve a tu gusto

* Si vas hacer gambas, el tiempo sera menos: 8 ó 10 minutos

HUMMUS

 

Es un plato muy popular a lo largo y ancho de todo Oriente Medio,

aunque el hummus que se consume en Grecia es bastante distinto del que se encuentra en el mundo árabe y en Israel. 

Normalmente se sirve con Pan de Pita.

INGREDIENTES:

* 1 bote de garbanzos cocidos (yo de bote)

* 1 cucharada de comino en polvo

* 1 cucharadita de canela en polvo

* 2 dientes de ajos

* zumo de 1/2 limón

* Sal y pimienta recién molida

* 1 cucharadita de pimienton de la Vera (dulce o salado, al gusto)

* 2 cucharaditas de Tahini (crema de Sésamo)

* 1 ramita de cilantro (solo las hojas)

* 100 g de aceite de oliva virgen 

Acompañamiento

* Pan de pita cortado en triangulos y tostado (yo nachos)

PREPARACION:

1ºSi los garbanzos estan cocidos, lávalos. Ponlos en el cestillo y debajo del grifo los enjuagamos

2º Pon todos los ingredientes en el vaso, con la mitad del aceite (50 g) Programa 30 segundos, velocidad 7,  con la espátula bajas los restos de la trituración hacia las cuchillas

3º Vuelve a programar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Queda una trituración homogénea.

Prueba el punto de sal, si lo quieres menos denso puedes poner un poquito de agua (20 g)

4º Sirve en un plato o bol, haces una montaña, haz adornos con un tenedor, echa sobre el un hilito de aceite de oliva  sobrante y con un coladr adornalo con pimentón

Nachos

 

SALSA RÁPIDA PARA PIMIENTOS DE PIQUILLO

 Tenía unos pimientos del piquillo congelados y leí un blog (no me acuerdo cual fué) 

y tunee esta receta, llevaba nata, pero no tenía y le puse leche evaporada... más sana

INGREDIENTES
* 400 g de leche evaporada (La que ví, llevaba nata y no tenía)
* 200 g de cebolla
* 50 g de aceite
* 150 g de gambas cocidas (las puedes hacer en el micro, pon las gambas en una bandeja, rocialas de aceite y programa 5 minutos, 750 w)
* una lata de atún pequeña
* 2 huevos duros

PREPARACIÓN
1º Trocea la cebolla, pon en el vaso la cebolla y el aceite, trocea 4 segundos, velocidad 4, a continuación sofrie 14 minutos, temperatura varoma, velocidad 1
2º Añade las gambas troceadas, sofreimos tres minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
3º Añade la leche evaporada y programa 5 minutos, 90º, velocidad 1. Cuando acabe añade la lata de atún desmenuzada y los huevos picados, mezcla en velocidad 2, unos segundos (5 mas o menos), termina de envolver con la espátula. Echa la salsa encima de los pimientos, dale un golpe de micro y buen provecho

PASTEL DE CHOCOLATE PARA DOS

 Este bizcocho esta hecho en el cestillo, es sólo para dos, 

pero puedes triplicar cantidades

Si triplicas cantidades, no cabra en el cestillo, entoces lo pondremos en el recipiente Varoma, 

Un buen motivo para usar el Varoma

INGREDIENTES;
* 25 g de chocolate fondant
* 25 g de mantequilla
* 15 g de azúcar
* 1 huevo
* 50 g de almendras
* 1 ó 2 bombones de licor (yo puse "Afther Eight")

PREPARACION:
1º Ralla las almendras. Ponlas en el vaso y programa 10 segundos, velocidad 5-10 Reserva
2º Pon el chocolate en el vaso y rállalo en velocidad 8 durante de 5 a 10 segundos. Añade la mantequilla y funde 1 minutos, 80º, velocidad 2
3º Incorpore el azúcar y el huevo, bate 10 segundos, velocidad 3.
4º Añade la almendra molida  y mezcla 5 segundos, velocidad 3. Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado de mantequilla. Coloca en el centro los bombones y envuelve el molde en papel transparente para que no entre aga. Colocale en el cestillo.
5º Pon agua en el vaso, introduce el cestillo con el molde dentro del vaso y programa 30 minutos, Temperatura Varoma, velocidad 2. Sacalo y adorna a tu gusto

PASTEL RÁPIDO DE QUESO AL CARAMELO

 

Y tan rápido, como se se hace solo en 10 minutos, 

aunque luego lleva reposo, unas 4 ò 5 horas, 

aunque recomiendo de un día para otro

El típico postre para hacerlo cuando 

te vienen invitados y no tienes tiempo de preparar exquisiteces, porque este postre ya lo es

INGREDIENTES:

* 500 g de nata

* 250 g de queso cremoso, tipo Philadelfia

* 130 g de azúcar

* 200 g de leche

* 2 sobres de cuajada

* 50 g de coco (optátivo)

* Almendras fileteadas (optátivo)

* caramelo liquido

* Un molde de plum-cake de litro y medio

* 8 ò 9 galletas maria u otra para la base

PREPARACION

1º Pon en el vaso todos los ingredientes, menos el caramelo, las almedras y las galletas. Programa 8 minutos, 90º, velocidad 3 

2º Calameliza el molde y  pon las almendras fileteadas. vierte el contenido del  vaso y coloca las galletas sobre la superficie y dèjalo enfriar al menos 5 horas, mejor de un día para otro

BIZCOCHO DE APROVECHAMIENTO (Turrón de chocolate)

 

Esta receta es de reciclaje de los turrones que nos han sobrado en Navidad

Siempre sobran turrones, y luego queremos empezar las dietas y no podemos por todo el turron que nos ha sobrado, pues con esto lo liquidamos enseguida

La idea es de Pakus, de Directo al Paladar, desde que ví la receta, me encanto y la puse en mi carpeta de deberes partículares

En vez de usar harina, se usa galletas molidasq

INGREDIENTES

* 1 tableta de turròn de crujiente de conguitos  o el que tengas a mano

* 300 g de galletas de jengibre (puedes usar las que tengas en casa Digestive, Maria...)

* 150 g de aceite de oliva

* 100 g de azúcar 

* 4 huevos

* 1 sobre de levadura Royal

* Azùcar glas para decorar

PREPARACION:

* Precalienta el horno a 180º

1º Pon las galletas en el vaso y triturlas en velocidad 5 durante 10 segundos a velocidad progresiva 5-10 Reserva

2º Pon la marisposa en las cuchillas, añade los huevos con el azúcar y los montamos programando 3 minutos, 50º, velocidad 4. Cuando acabe, programa el mismo tiempo y la misma velocidad pero SIN temperatura.

3º Añade el aceite mezcla despacito con la espátula

4º Añade las galletas trituradas junto con el sobre de levadura, mezcla en velocidad 2 1/2, durante 3 segundos, termina de envolver con la espátula.

5º Untas el molde con mantequilla, añade la mezcla y ponla en el horno durante 35 ó 40 minutos aproximadamente, comprueba que está hecho y dejalo en el horno con la puerta abierta, cuando este frío espolvorealo con azúcar glas

LICOR-CREMA DE WHISKY

Esta licor lo cogí de Mundo recetas, lo puso Angel, antes tenía un blog, pero ahora lo dejo, tenía cosas fácilismas como esta

INGREDIENTES:
* 1 bote de leche condensada (410 gr) 
* 1 bote de leche ideal (410 gr) 
* 410 g de  de wisky (usamos el bote de leche ideal como medida) 
* 1 flan de huevo con su líquido 
* 1 cucharadita de nescafé 
* 1 cucharadita de extracto de vainilla

 PREPARACION:
1º Poner todo en el thermomix, y programa 4 minutos, velocidad 5-10 progresivo. Dejar reposar unos días, mejor una semana