TIRAMISU DE NARANJA

Esta receta nos la dieron en la Delegacion para que la probáramos ya que tenemos  nuevo Director y es Italiano

 Es mas refrescante que el clásico tiramisu de cafe, que esta también buenísimo

 

INGREDIENTES;

Zumo; Zumo

• 2 o 3 naranjas 🍊 y un limón 🍋 
• 150 g de agua 
• 50 g de azúcar o erititrol
• 
  
• Ralladura de naranja 
• 1 huevo
• 2 yemas de huevo
• 130 g de azúcar o erititrol
• 500 g de queso mascarpone
• Ralladura de naranja
• 300 g de bizcochos de soletilla
• Cacao en polvo
• Una bandeja rectangular 

PREPARACIÓN

1. Hacemos un zumo de naranja y reservamos
2. Con ayuda de un pelador hacemos tiras  de naranja sin nada de blanco, para que no amargue. Lo trituramos en el vaso 30 seg vel maxima
3. Ponemos la mariposa en las cuchillas, incorporamos el huevo, la yema, el azúcar,  la ralladura de naranja, el queso mascarpone y mezclamos 30 seg / vel 3 
4. Ponemos los bizcochos de soletilla en una bandeja plana y los empapamos con el zumo de naranja  
5. Ponemos en una fuente alargada  bizcochos remojados  extendemos encima una capa de crema de queso, otra capa de bizcochos remojados y escurridos, hasta acabar con crema de queso
6. Con la ayuda de un colador espolvoreamos de cacao en polvo y adornamos al gusto 😋

FLAN DE TURRON

1. 

Aprovechamos el turrón que nos sobró en Navidad??

Pues allá vamos. Verás que postre tan Rico 

• INGREDIENTES; 
• iCaramelo líquido para el molde 
• Un molde que quepa dentro del recipiente Varoma 
• 350 g de turrón 
• 600 g de leche 
• 5 huevos
• 50 g de azúcar o edulcorante (Yo uso Xilitol o Erythritol)
• Crocante de almendra pata adornar (yo use turrón de guirlache, lo triture 4 sgds en 4 que no quede polvo (Opcional)

PREPARACIÓN;

1. Extendemos el caramelo en el molde  Reservamos 
2. Si vas a usar el crocanti de guirlache. Pon el turrón en el vaso y tritura 4 sgds en vel 5 (no tiene que quedar deshecho) 
3. Ponemos en el vaso del thermomix los turrones partidos a groso modo, la leche, el azúcar o edulcorante y trituramos 15 sgds vel 7. Programamos 3 min/ 60º / vel 2 
4. Añadimos los huevos y mezclamos 15 sgds / vel 4. 
5. Añadimos al vaso 500 g de agua, colocamos el Varoma en su posición com el molde dentro y tapado con papel de cocina,  programas 60 min / Temp Varoma / vez 2 
6. Al acabar pincha a ver si está cuajado, si no programas más tiempo. Guarda en la nevera hasta el día siguiente 

CREMA DE CALABAZA. CON GAMBONES

Hmmm que rica estaba... la hice hace tiempo pero no la había publicado 

Pues vamos, Manos a la obra 

• Gambones crudos 500 g
• Agua 500 g
• Aceite de oliva 30 a 50 g 
• Una cucharada de mantequilla
• Una Cayena (opcional) me encanta
• Sal a gusto con moderación
• Cebollas en cuartos 200 g
• Calabaza 800 g (yo siempre tengo congelada, en un momento se descongela)
• Papas 150 g chasqueadas
• Pipas de calabaza tostadas 30-40 g
• Tomillo seco 

PREPARACIÓN;

1. Hacemos un fume con los cuerpos y cabezas de las gambas reservando el cuerpo- Ponemos en el vaso el aceite  y calentamos 4 minutos, 100º, vel 2 Añadimos al vaso las cabezas y cascaras de las gambas junto con el aceite y sofreímos 10 minutos, 100º  vel 4 Colamos con un colador de malla fina y reservamos Lavamos el vaso 
2. Añadimos al vaso los ajos, aceite y mantequilla, picamos 3 sgds, vel 7 y a continuación sofreímos 3 min - 120º - vel 1 
3. Añadimos la Cayena la sal y programamos 3 min, 120º, giro  ↪️ Vel 🥄
4. Incorporamos e vinagre y SIN cubilete programamos 1 min, Temp Varoma, giro ↪️, vel 🥄 Reserve en un bol
5. Ponga en el vaso la cebolla, el aceite- Troceamos 3 sgds, vel 5 y a continuación rehogamos 5 min, 120º vel 1 
6. Añadimos la calabaza, las papas, la sal y el fumet reservado, programaos 25 min, 100º, vel 1 , dejamos templar y programamos 50 sgds modo Trituración (30 sgds, vel 10) añadimos  los cuerpos de las gambas y deje reposar unos segundos. Servimos espolvoreados con las pipas de calabaza y tomillo 

ENSALADA DE ENDIVIAS JAMÓN Y QUESO CON MAYONESA

 

 INGREDIENTES:

• Jamón de York o de pavo de un dedo de ancho, una loncha, cortado en dados 
• Queso gruyere, de un dedo de ancho, cortado en dados 
• Mayonesa de dieta, (yo uso esta porque nos gusta mucho, puedes poner la que hagas tu)
  
• Endivias, 3 o 4 cortadas en rodajas 

PREPARACIÓN,

1. Cortamos las endivias en rojas, las ponemos en una fuente
2. Cortamos en jamón en dados, lo añadimos  a las endivias
3. Cortamos en queso en dados, lo añadimos a la fuente (si tienes queso en lonchas, coges cuatro lonchas, le pasas un rodillo y las aplanas, luego lo cortas en dados y lo mezclas en la fuente)
4. Añades la mayonesa, mezclas y a la nevera hasta la hora de consumir 

RISOTTO EXÓTICO

Bueno, ya estoy aquí otra vez
Esta vez, empiezo con este Risotto,
es del libro de "Fechas especiales"

¿QUÉ NECESITO?
* SOFRITO:
* 70 g de aceite de oliva
* 150 g de cebolletas o cebollas
* 100 g de calabaza
* 2 dientes de ajo

RESTO
* 50 gr. de mantequilla.
* 250 gr. de setas frescas troceaditas.
* 350 gr. de arroz.
* 1 bote de 400 gr. de leche de coco.
* 2 pastillas de caldo de ave.
* 1 cucharadita de curry o al gusto.
* 600 gr. de agua.
* 1 cayenita (optativo)
* 50 g de mantequilla para servir


¿COMO LO HAGO?:
1º. Ralla el Parmesano, reserva.
2º. Pon los ingredientes del sofrito en el vaso. Trocea durante 2 segundos en velocidad 4 y programa continuación 7 minutos, 100° y velocidad 1
3º.Añade las setas y programe 7 minutos, Temperatura 100, giro a la izquierda y velocidad cuchara
4º. Añade el arroz y rehogualo durante 2 minutos a 100° velocidad cuchara
5º. Cuando acabe el tiempo, echa el resto de los ingredientes menos el queso y la mantequilla y programa 13 minutos, temperatua varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara
6º. Acabado el tiempo, déjalo en el vaso durante 1 minuto para que repose.
7º. En una fuente de servir, pon el queso rallado y la mantequilla en trocitos. Vierte encima el arroz, remueve bien y sirve

HELADO DE AGUACATE

Ingredientes; 

• 400 g de leche de coco (1 bote)
• 100 g de leche  
• 200 g azúcar (yo 150)
• 2 aguacates en trozos
• 10 g de zumo de limón 

Preparación; 

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y trituramos 30 sgds / vel 10. Veremos la mezcla en bandejas de hielo y reservamos en el congelador mejor de un día a otro
2. Ponemos en el vaso del thermomix una de las bandeja, trituramos 1 min / vel 5 reservamos en un bol y volvemos a repetir operación  con las otras bandejas de hielo. Y verter en el mismo bol
3. Servir 

COLIFLOR AL VAPOR CON GULAS EN VINAGRETA DE PIMIENTOS

• 
  
  
  

Cuando vi la receta en el Cookidoo me llamo la atención...

Y francamente me gusto mucho, es otra manera camuflada de comer verduras

                                         Y desempolvar el Varoma 😜 

 

INGREDIENTES:

• 700 g de agua
• 1000 g de coliflor
• 100 g de pimiento rojo 
• 100 g de pimiento verde
• 100 g de cebolla (en cuartos cuartos)
• 100 g de aceite
• 30 g de vinagre de vino
• Sal 
• 220 g de gulas
• Perejil fresco

PREPARACIÓN;

1. Ponemos en el vaso el agua
2. Cortamos la coliflor en ramilletes y la ponemos en el recipiente Varoma (Procurando no tapar los orificios del varoma, para ello puedes poner dos tenedores encontrados, así saldrá mejor el vapor)  y este lo ponemos encima de la tapa del vaso. Tapamos y progamamos 30 minutos / Temp Varoma/ vel 1. Ponemos la coliflor en una bandeja y reservamos y vaciamos el vaso
3. Añadimos al vaso La cebolla los pimientos el aceite vinagre y la sal y troceamos 3 sgds / vel 5. Mezclamos la vinagreta en un recipiente on las gulas, las reparatimos sobre la coliflor.
4. Sirva frio o templado espolvoreado de perejil 

MOUSSE DE CHOCOLATE CON AGUACATE

Esta receta fue sorpendente, es muy buena, es solo para dos, si quieres puedes duplicar cantidades, pero advierto que llena mucho

INGREDIENTES;

🔺 40 g de chocolate de postres (50% de cacao)

🔺 5 g de aceite de girasol

🔺80-100 g de aguacate maduro en trozos

🔺40 g de nata con 18% materia grasa (puede ser de soca...)

🔺 1/2 cucharadita de vainilla liquida

🔺 Un pellizco de sal

🔺100 g de sirope de agave o miel

PREPARACIÓN:

1ª Ponemos en el vaso el chocolate y lo rallamos 10 sgds, / vel 8. Bajamos el chocolate hacia el fondo del vaso

2º Añadimos el aceite y programamos 15 sgds / 50º / vel 2

3º  Incorporamos el aguacate, la nata, la vainilla, la sal y el jarabe de agave. Trituramos 15 sgds /vel 5. Con la espátula bajamos todo hacia el fondo del vaso y trituramos 15 sgds / vel 4

4º  Repartimos en boles individuales y guardamos en el frigorífico durante 30 o 40 minutos

NOTA; Si se reservara el mousse en el frigorífico para consumir ma tarde el sabor del aguacate se identificara ç

AJOS CONFITADOS A LAS HIERBAS

1. 

Los tienes siempre a mano sin el engorro de tener que pelar

INGREDIENTES

✅ Tres o cabeza de ajos 

✅ 800 g de agua

✅ 300 g de aceite

✅ 1 ramita de romero fresco

✅ 1 ramita de tomillo fresco 

✅ 1 hoja de laurel 

✅ 1 cucharadita de sal 

PREPARACIÓN; 

1º Cortamos las cabezas de ajos por los dos extremos. Retiramos las pieles superficiales y separamos los dientes de los ajos

2º Ponemos en el vaso el agua, la mitad de los dientes de ajos y programamos 2 minutos, 100º, giro a la inversa, Después removemos 20 segd, giro a la inversa, velocidad 3 Dejamos reposar 1 minuto del dentro del vaso.  Quitamos las pieles de los ajos que flotan y vertemos el contenido del vaso en el cestillo sobre un bol para recuperar el agua

3º Repetimos el paso anterior con los otros ajos. Añadimos  al vaso los ajos restantes el agua y mezclamos 20 sgds. Giro a la inversa vel 3. Dejamos reposar un minuto quitamos las pieles sobrantes y colamos a través del cestillo

4º Ponemos en el vaso el aceite y calentamos 3 min, 120º vel 1

5º Añadimos los ajos pelados, el romero, el tomillo, laurel y sal y programamos 30 min, 90º, giro a la inversa, vel cuchara. Vertemos los ajos confitados con el aceite en un tarro de cristal, cuando haya enfriado guárdalo en El congelador (el aceite no solidifica y podrás sacar los ajos que necesites con una cucharada 

PANECILLOS DE ACEITE

Muy ricos, al dia siguiente estaba exactamente igual que acabados de hacer

INGREDIENTES;

• 110 g de agua
• 15 g de levadura prensada
• 35 g de aceite de oliva
• 200 g de harina de fuerza
• un pellizo de sal 
• Semillas de sesamo 

PREPARACION;
1º- Precalentar el horno a 200º. Forramos la rejilla del horno con papel de cocina o papel de aluminio

2º- Ponemos en el vaso el agua, levadura, y el aceite.  Calentamos 1 mnt / 37º /  Vel 1

3º- Añadimos la harina de fuerza y la sal, y programamos 1 minuto, vel Espiga. Retire el vaso y dividda la masa en 8 porciones, le damos forma de bola y la aplananos con la palma de la mano, le hacemos unos cortes en forma de cruz, le añadimos aciete con un spray y le ponemos semillas de sesamo. Dejamos reposar unos 10 minutos

4º- Horneaos 20 minutos, a 200º Reitramos y dejamos enfriar

ARROZ CREMOSO VEGETARIANO

INGREDIENTES:

• 2 Dientes de ajo
• 100 g de cebolla en cuartos
• 50 g de pimiento rojo
• 50 g de pimiento verde
• 20 g de aceite de oliva
• 100 g de champiñones en rodjas
• 100 g de calabacinos
• 100 g de judias verdes congeladas
• 200 g de arroz grano redondo
• 1 pastilla de caldo de verduas
• sal a gysti
• Unas hebras de azafran o en su defecto 1/4 cucharadita de colorante alimentario  
• 650 g de agua
• 300 g de garbanzos cocidos y escurridos (yo los puse de bote)

PREPARACION

1. Ponemos en el vaso el ajo, la cebolla,  los pimientos y el aciete. Troceamos 4 sgds / vel 4 y sofreimos 8 mnts /120º Giro a la izquierda, velocidad cuchara
2. Añadimos los champiñones, el calabacion y las judias verdes sofreimos, 3 mnts / 120º Giro a la izquierda, velocidd cuchara
3. Añadimos el arroz, la pastilla de caldo, la sal, el azafran y el agua. Colocamos el Varoma con los garbanzos y programamos 15 mnts /Temp Varoma / giro a la izquierda / vel cuchara Retiramos el Varoma y ponemos los garbanzos en una fuete, vertemos el arroz y mezclamos delicadamente con la espatula, dejamos reposar 5 minutos antes de servir 

ENSALADA DE ESPARRAGOS VERDES CON HUEVOS POCHE

 

 Receta de dieta y sana. 

El aliño no lo hice, añadi aceite en spray

INGREDIENTES;

• 400 g de espárragos verdes
• 4 huevos 
• Sal y pimienta
• 400 g Agua 
• Una bandeja de hielos
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 cucharadita de mostaza 
• 1 cucharadita de vinagre
• 2 cucharaditas de agua
• aceite de oliva 
• Piel de limon rallada, sin nada de blanco
• Perejil fresco

PREPARACION:

1. Lavamos bien los espárragos, quitamos la parte leñosa y colocamos en el recipiente Varoma 

 2. Cortamos un cuadrado de fim transparente, lo ponemos dentro del cubilete,  lo pincelamos con     

aceite de oliva. Rompemos en el un huevo, lo espolvoreamos con sal y pimienta y lo cerramos formando y saquito. Repetimos la misma operación con cada uno de los huevos.

 

3º  Ponemos en el vaso los 400 g agua. Situamos el Varoma en la tapa  con los espárragos. Programamos 6 minutos, Temp. Varoma, vel 2 (quedan al dente, a mi me gustan asi, pero puedes añadir mas tiempo)
4º  Con cuidado abrimos el varom y colocamos la bandeja varoma con los huevos en en el recipiente Varoma Ppromamos 7 min / Temp Varoma / Vel 2

5º Mezclamos en un cuenco el zumo de limon, la mostaza, vinagre, sal, agua aceite de oliva y vinagre mezclamos bieny lo distribuimos sobre los esparragos, ponga encima el huevo poche y decore con  rallado y peregil